黔江鸡杂的正宗做法 教你黔江鸡杂的正宗做法
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1、材料：鸡肉(200g)、鸡心(100g)、蒜苗(10根)、青椒(5根)、干椒(10根)、天椒(10根)、蒜(3瓣)、姜(3片)、葱(2根)，调料：油(3汤匙)、腌野山椒(2汤匙)、生粉(1汤匙)、生抽王(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)。
2、鸡翅和鸡心去除杂质，加入1汤匙生粉和1汤匙盐揉搓几次，用清水冲洗干净，切成块。
3、指日椒切成圈，干椒对角切成丝；青椒切块，蒜苗切段；蒜切碎，姜切丝，葱切丝。
4. 烧热3汤匙油，爆香蒜末、姜末及干辣椒。倒入鸡肉和鸡心，翻炒2-3分钟。
5. 加入2汤匙腌野山椒、1汤匙生抽、1/5汤匙盐及1/3汤匙鸡粉拌匀。
6. 加入胡椒粉和青椒，和锅里的配料一起翻炒30秒。
7、倒入蒜苗翻炒均匀，即可放在盘中。
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