河南鹤壁砂锅面做法和配方
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砂锅面制作并不难，首先需要准备主要食材，需要鸡肉、面条500克，还需要一些食材，准备好菜心和陈皮，在调味时需要用胡椒粉、大蒜、葱、姜、味精、醋，然后准备糖15克、米酒、酱油、豆沙、花生油、八角、桂皮。
我们将鸡肉切成块，放入冷水锅中，煮开后焯水捞出，洗去鸡肉的血沫，将菜心直接从中间切成两半，葱打结，姜拍碎。锅热后，可以放花生油，然后依次放入葱、姜、蒜，再放入陈皮和干辣椒。加入米酒、酱油、盐调味，一起翻炒。
放入3000毫升高汤，然后放入大料、决明子、姜、白糖，加糖上色，再放入豆沙，煮开后，从锅中捞出，放入大砂锅中，再转文火煨，面条提前放入沸水中，煮熟出砂锅。
菜心也放进砂锅里，拌几下就可以吃了。
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