干炸带鱼的家常做法窍门 教你干炸带鱼的家常做法窍门
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1、原料：带鱼、鸡蛋、淀粉、面粉、盐、葱、姜、花生油、料酒、白胡椒粉、白砂糖。
2、带鱼两节切去鱼头、鱼尾和鱼背的长鳍，再切去鱼腹去脏器和黑膜，洗净干水后切短而均匀的节段，放入切好的葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉、少许糖搅拌均匀腌制30分钟左右，中间多搅几次使鱼肉均匀入味。
3、取适量淀粉与面粉(比例为3:1)放入碗中放入鸡蛋搅拌均匀，再加入适量清水搅拌成浓稠的糊状，用筷子夹成一条线。确保面糊不要太薄，撑不住鱼。
4. 热锅中加入适量花生油。
5. 油热六成后，将带鱼均匀浸入面糊中，放入锅中开始煎炸。
6. 煎至两面金黄，然后打开油控。
7、将所有带鱼煎熟后油温升至七成热后放入带鱼重新煎一次即可出锅。
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