1. 西芹炒牛肉

材料：牛肉300克、芹菜1根、姜1根、葱花1根、盐、料酒、酱油、鸡精、生粉、油各适量。

做法：牛肉洗净后，沿横切片，切片时最好用刀敲几下，用料酒、淀粉、姜、少许色拉油和清水腌制，如果时间充足，可拌一些油，腌制1-2小时，如果没有时间，至少需要腌制15分钟；西芹排骨去叶洗净，切成3厘米长的段，用沸水焯水，用凉水取出，控制水分；葱、姜洗净，分别切丝、切丝备用。锅中加入适量油，待油温热后，放入腌制好的牛肉片分切，加入少许老抽，翻炒均匀后捞出备用。锅中加入少许油，将香葱和姜末翻炒，将芹菜倒入锅中翻炒，加入鲜味酱或生抽和盐调味，然后加入炒好的牛肉，加入少许鸡精翻炒均匀。

2. 西芹炒鱿鱼

食材：冰鲜鱿鱼、芹菜、胡萝卜、红椒、小米椒、大蒜、香菜、色拉油、水淀粉、蚝油、酱油、盐、鸡精。

做法：将买来的冰鲜鱿鱼取出内脏，洗净，在鱿鱼身上打上十字刀去鱿鱼膜，切下备用。锅中放入水和姜片煮沸，将鱿鱼丝放入锅中焯水，捞出沥干。芹菜、红萝卜、红椒洗净切丝，蒜头、小米椒切丁。热锅中放入色拉油，油温5%热放入蒜末，放入菜丝。锅中放少量油热，放入蒜头、小米椒翻炒，倒入鱿鱼丝翻炒，放消耗的油翻炒变色，倒入炒好的小菜翻炒，加入一些热水、盐、鸡精翻炒，倒入水淀粉(淀粉、水、酱油混合)调稠。

3.西芹炒百合

材料：芹菜150g，百合(干)200g，盐2g，胡椒粉1g，味精6g，色拉油30g，淀粉(豌豆)5g。

做法：芹菜洗净，切成3厘米见方的菱形块；百合洗净，折成小花瓣；将芹菜和百合放入沸水汤锅中，热至刚煮熟；把炒锅放在火上，烧热油至油温50%，下芹菜下百合，煮料，快速翻炒至均匀，加入味精调稠并收汁后出锅盘。

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