低筋面粉可以用淀粉代替吗
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低筋面粉可以代替玉米淀粉。低筋面粉可以由中筋面粉和玉米淀粉以4:1的比例混合制成。玉米淀粉不含麸质，低筋粉的平均蛋白质含量约为8.5%，故麸质较弱。它经常被用来制作蛋糕、饼干和卷，味道柔软，组织松散。
面筋粉能代替玉米淀粉吗？
低筋面粉是蛋糕粉的简称，也被称为蛋糕粉。低筋面粉是指水分13.8%，粗蛋白质9.5%的面粉。
中筋面粉是指普通面粉，其蛋白质含量约为11%，中筋面粉适合制作中式面条，如面条、馒头、饺子等。
谷蛋白面粉是指平均蛋白质含量在13.5%左右的面粉。通常，蛋白质含量在11.5%以上的可称为面筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身比较活跃光滑，手握不容易形成团。
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