岐山面臊子面做法 怎么做正宗岐山臊子面
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1、和面条：选择好的小麦粉，用淡盐水和面条。面团应该比平时硬一点，反复揉，直到光滑。静置30-50分钟后再次揉面。揉的时间越长，面团就越结实。
2. 把面团擀开，切成粗细均匀的面条。
3.切下装饰。正宗的臊子面要配豆、豆腐、胡萝卜、木耳、黄花等5种小菜。当然，你也可以根据自己的喜好进行混搭。
4. 翻炒配菜。
5、再铺几层薄薄的蛋饼切成菱形，将韭菜或大蒜苗切碎，作“浮菜”。
6. 这是正宗的岐山臊子肉。
7、另取一锅，烧热油，放入准备好的姜、五香粉、干辣椒段，慢炒出香味，再倒入更多的醋，慢煮出香味。加入热水，然后放入准备好的配菜，肉臊子和辣椒油，加入盐和鸡精，最后撒上蛋饼和韭菜碎，臊子面汤就做好了。
8. 煮面条。
9、取碗，舀入少量面，然后倒入准备好的臊子面汤汁，一碗面白细筋淡，油旺酸辣香的臊子面就做好了。
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