云南小瓜和嫩南瓜的区别 云南小瓜和嫩南瓜的区别是什么
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1、小南瓜无论从形态、味道、营养价值上都不同于老南瓜。小南瓜上的皮一般都比较绿斑少，颜色比较均匀，而老南瓜比较黄，有一层白膜，皮也比较硬。
2、小南瓜比较甜可口，也比较嫩，适合肉或素菜炒，也可以用来做汤或馅料。老南瓜最好的吃法是煮熟、蒸熟，或煮熟捣碎成泥，然后做成饼、面等，也可以加工成南瓜粉供人食用。老南瓜通常比同品种的小南瓜更甜。这是因为小南瓜所含的碳水化合物(1.3%至5.7%)比老南瓜(15.5%)少得多，而老南瓜是所有水果和蔬菜中淀粉和糖含量最高的。所以糖尿病患者应该优先考虑小南瓜。
3、与小南瓜水分占91.9 ~ 97.8%相比，老南瓜水分较低。老南瓜和小南瓜的脂肪含量变化不大，都占相对较低的0.1%，这就是为什么南瓜在减肥者和肥胖者中如此受欢迎的原因。小南瓜的蛋白质含量为0.9%，但当南瓜变老时，蛋白质含量下降到0.7%。微量元素方面，胡萝卜素、钙、钾、磷和老南瓜的含量也较高，钾、磷和胡萝卜素的含量是幼南瓜的2倍。
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