鱼头煲怎么做好吃 鱼头煲怎样做好吃
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1. 材料：高头鱼800克、青葱50克、大蒜15克、生姜15克、芹菜50克、泡米椒8克、红椒10克、胡椒粉1克、白葡萄酒5毫升、生抽10毫升、盐2克、生面粉10克、蚝油3克、香菜适量、香油少许。
2、鱼头选用牛头，洗净后切成大小均匀的块状。
3.小葱、蒜、姜、红椒切段备用，芹菜切段备用。
4、腌渍鱼头，加入胡椒粉、盐、姜、生抽。
5. 加入白酒，生粉和蚝油，搅拌均匀，腌制约半小时。
6. 油温为70%热。放入红洋葱、姜、蒜、泡米椒、红辣椒和芹菜梗。
7. 把芹菜叶铺在砂锅周围，起到防止粘连的缓冲作用。
8. 上面放上鱼头，倒入酱汁。
9. 盖上盖子，转小火煮五分钟。
10、将料酒倒在砂锅盖上后，随着料酒的挥发，增强菜肴的香气。
11. 烤大约三分钟，加入芹菜叶，香菜叶和红辣椒丝，淋上香油。
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