酸奶哪种菌不酸
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1. 保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌
保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌在11或12的混合物中发酵。两菌株的发酵特性互补，生产的酸奶具有两菌株的复合保健价值。
2、双歧杆菌混合发酵
双歧杆菌是严格意义上的厌氧细菌，不能单独发酵。在混合发酵中，嗜热链球菌首先生长繁殖，消耗牛奶中的氧气，为保加利亚乳杆菌和双歧杆菌的增殖发酵创造厌氧环境，产生有益代谢产物。通过这种方式发酵的酸奶除了具有普通酸奶的营养价值外，还具有双歧杆菌的保健价值。
3.干酪乳杆菌的混合发酵
干酪乳杆菌具有降低胆固醇、控制腹泻、缓解乳糖不耐症等益生菌功能。由于干酪乳杆菌的pH范围更广，更容易到达肠道，发挥其益生菌功能。
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