食品留样记录包含哪些内容
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记录内容包括留样食品名称、留样时间(月、日、时)、留样人员等。
食品样品应按品种清洗消毒后单独存放于专用密封容器中，并在专用制冷设备中存放48小时以上。每个品种的留样量应满足检验检测要求，且不少于125克。
在保存食品的容器上，应当标明保存食品的名称和保存时间(月、日、时)，或者标明与保存样品记录相对应的标识。
指派专人对留用食品进行管理，记录留用情况，包括留用食品名称、留用时间(月、日、时)、留用人员等。
食物样本保留记录的内容是什么
1. 每餐必须保留所有食物样品，包括免费的汤
2. 食品样品的数量不得少于125克
3.食品样品经清洗消毒后存放于密闭、独立的专用容器内，冷藏48小时以上
4、食品样品柜温度控制在0-8
5. 专人负责样品柜，留样后上锁，并记录每餐的留样情况
6. 样品柜内不得存放与样品无关的物品。
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