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巧克力镜面慕斯8寸配方

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原料:慕斯部分:牛奶100g,砂糖40g(奶油20g),可可粉10g,明胶2块(10g),消化饼干160g,黄油80g,淡奶油250mL, 18寸蛋糕胚芽,镜面部分,可可粉5g,砂糖25g,温水140g,明胶1块(5g)。

八寸镜面可可慕斯蛋糕步骤:

1. 切成小块的明胶,浸泡在冷水中。压碎消化饼干

2. 黄油在水中或微波炉中融化1分钟,加入消化饼干,搅拌均匀,铺入模具,压实,冷藏

3.把糖加到牛奶里,用水加热。筛入可可粉三次,搅拌至无颗粒状

4. 打发奶油和糖,直到线条清晰,但仍然流动

5. 将可可酱分两批倒入奶油中搅拌均匀。将一半倒入饼干模具中

6. 可可粉中加入糖,用热水融化。加入浸泡好的明胶,冷却后放入模具,冷藏3小时。通过在模具周围吹吹风机,可以很容易地去除模具。

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