阿米白肉最正宗的做法
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食品材料
冬菜适量，五花肉适量。
调味料
盐适量，鸡精2克，姜10克，生抽15克，老抽5克，老醋5克，糖少许，菜籽油，胡椒粉。
实践
1. 冬菜用清水洗3次，挤干水备用。
2. 锅中加入少许水，慢慢将五花肉放入锅中，中火煮20分钟左右。
3、煮熟后，取出少许凉凉的干水，再在老抽的皮上搓一搓(煮肉的水不要倒掉，有用一会儿)。
4. 将菜籽油倒入锅中。烧热油，把五花肉皮轻轻放入锅中。
5. 直到皮被烧红，拿起肉，在煮肉的水里浸泡5分钟。
6、这个时候，可以用锅里剩下的油，翻炒一份干的冬菜，并加入一些姜放入翻炒，直到出味。
7. 然后将泡好的五花肉切成约5毫米厚的薄片。
8. 将鸡皮朝下放入碗中，加入姜、胡椒粉、盐、糖、鸡精，最后淋上1:3:1比例的醋、生抽和老抽。
9. 将炒好的冬菜铺在五花肉上，准备蒸。
10. 这样完成所有五花肉后，把所有的冬菜铺在上面，大火蒸20分钟，中火蒸一个半小时。
11. 蒸完后，取出碗，把盘子扣在碗上，轻轻快速翻动，一盘软糯不腻的猪肉就完成了。
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