成份：

羊蹄2只、大葱2只、八角2只、啤酒1勺、芝麻叶2片、干辣椒10只、盐1勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、油适量。

一步

1. 将羊蹄切成块，放入凉水锅中，加一勺料酒，煮5分钟后放入凉水

2. 姜切丝，葱切丝，干辣椒切段。

3.将炒锅油加热至50%。放入姜片、葱花和干辣椒

4. 香菜叶和八角加水焖5分钟后倒入高压锅

5. 加入1汤匙啤酒，1汤匙生抽，1汤匙盐

6、老抽1勺，加水不要盖过羊脚，盖上锅盖压30分钟。

原材料：

生羊蹄5000克(羊蹄皮完整)。调味料(以5公斤生羊脚为例)

漂白成份：

绿茶10克，大蒜50克，白葡萄酒50克，盐70克，百里香8克。

烹饪材料：

大料15克，桂皮、丁香、黑胡椒、草果、小茴香各50克，胡椒粉、味精、大蒜各100克，百芝25克，孜然、麻椒、大豆蔻各20克，花椒30克，红曲米500克，日黄5克，盐200克，糖50克，姜、葱各150克，鸡油200克，料酒300克，清水10公斤。

品尝羊脚的最佳方式

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辅料：花椒八角20粒桂皮1片桂叶适量1片。

调味料酒老抽1勺生抽1勺糖1勺盐1勺食用油适量。

烹饪过程

1 .清洗蹄，将蹄浸泡在流血的水中几个小时，然后冲洗掉。

2 .在锅中加入足够的水，烧开。

3 .倒掉血水，冲洗干净，沥干备用。

4 .葱、姜、蒜切段。

5 .火锅放凉油，油热后撒入适量花椒香，倒入适量老抽、生抽、料酒、葱、姜、蒜爆入羊脚翻炒上色。

6 .加入盐，糖，一片香菜叶，一片八角茴香和肉桂。

7 .加入刚好够到羊脚的水。

8 .放入高压锅中，盖上锅盖，选择标准口味，豆筋功能。

9 .半个小时就完成了，软嫩无骨的卤羊脚就做好了!

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