黄天源米松糕的配方
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1. 大米用水浸泡2小时左右，磨成米浆，装入布袋，压干成湿粉2250克。
2. 将100克湿粉与100克水混合，煮熟，冷却，加入100克水，75克发酵粉混合均匀，放入碗中发酵12小时。然后将红糖和水煮成糖水，加入发酵好的浆中，再加入适量泡打粉和碱水混合均匀。
3、笼内盖一层湿布，倒入粉料，放入预热好的锅内用高温蒸。制作海绵蛋糕的要点：米浆必须细磨细筛去渣
2、掌握发酵时间，冬天温度稍长，夏天稍短，如果有培养箱可以根据需要控制
3、如果不用红糖，可用白糖，可以适当多加一点泡打粉，这样蒸熟后就软白了
4. 蒸的时候，蒸笼要预热，用大火蒸
黄天源米松糕的配方推荐知识
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