重庆鸭血为什么那么红
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真正的鸭血是鲜红色的，但加入盐后，它就变成暗红色了。但如果是假鸭血，让它看起来更真实。所以它会做出特别的红色，一旦发现特别鲜红的鸭血，就基本可以判断它是假鸭血，真正的鸭血只会是暗红色。
新鲜的，凝结的鸭血，表面光滑，没有气孔，但煮沸后，在切割截面上会有一些气孔。而如果是假鸭血，烹调前会有气孔，但切割后会比较光滑，没有气孔，如果出现这种现象，基本上可以判断是假鸭血
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