怎样干腌鸡蛋
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1. 咸蛋，先将咸盐溶解在沸水中，待饱和状态为度(咸水略咸)。盐水冷却后，将洗净晾干的鸡蛋逐个放入盐水中，在盐水中倒入一小杯白酒，封上瓶口，30天左右即可开罐烹饪。这种腌制咸蛋的方法，简单快捷，蛋黄出油，特别香可口。2. 把鸡蛋泡在白葡萄酒里。将洗净晾干的鸡蛋逐个浸泡在白葡萄酒中，然后用精盐卷起来，放入容器中保存30天左右。这种方法是最简单的。3.取适量花椒、五香八角、蒜籽、姜、盐，等量水烧开20分钟，倒入瓷锅中。然后将鸡蛋浸泡进去，封上坛口。40天后会准备好。腌鸭蛋香气扑鼻，微咸可口。4. 用植物灰酸洗。加入植物灰和盐，将蛋壳浸入水中(市场上大多是这样腌制的)。米汤腌菜，用米汤或米粉煮熟后的汤和黄泥或赤泥，并加盐(盐的量不是成比例的，根据自己的要求要咸，要淡来加)，据说这种腌渍的是咸蛋黄油。另外，最近有人用高压锅来腌制，只要3-4小时就可以腌制!其方法如下：首先，用冷开水加盐制成饱和盐溶液，将未损坏的新鲜鸡蛋放入高压锅中，倒入饱和盐溶液，使其浸入鸡蛋中，鸡蛋和盐溶液的体积不超过高压锅总容量的四分之三。然后在高压锅的盖子上放一根橡皮筋，把它拉紧。然后取下气泵，将其气道连接到高压锅盖的排气孔上，向锅内注入空气。然后取下气泵，盖上高压阀，静置3-4小时。最后，拆下高压阀，打开高压锅，取出鸡蛋。由于鸡蛋浸泡在饱和盐中，在高压空气的作用下，盐溶液迅速渗透到鸡蛋中，因此在短时间内迅速腌制，咸鸭蛋的咸味更均匀。
怎样干腌鸡蛋推荐知识
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