耐高温。聚谷氨酸(polyyglutamic acid，简称Polyglutamic acid)是一种以谷氨酸为唯一单体的共聚聚合物。1937年，谷氨酸首次被发现。研究人员在炭疽芽孢杆菌和肠系膜芽孢杆菌的细胞胶囊中发现了谷氨酸，它是一些微生物胶囊的主要成分之一。后来，日本研究人员还在枯草芽孢杆菌和纳豆芽孢杆菌中发现了谷氨酸。

到目前为止，以味之素株式会社、明治果业株式会社和广崎大学为代表的国外单位对聚谷氨酸的性能、合成和应用的研究比较深入，型聚谷氨酸已有商业化产品，在这方面的研究相对较少，直到最近几年才有学者对聚谷氨酸的合成和性能做基础研究。因此，加强聚谷氨酸的研究，特别是下游加工提取工艺体系的研究，构建可生物降解生物聚合物的研究平台，具有重要的理论和应用价值。

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聚谷氨酸属于聚酯聚合物，是一种新型的完全可生物降解高分子材料。可生物降解材料是指可被天然微生物(细菌、真菌等)降解的聚合物。这种材料的降解产物无毒无害，不会对环境产生二次污染。近年来，这类高分子材料的开发和研究得到了迅速发展。聚谷氨酸由L-或/和d -谷氨酸由谷氨酰键连接而成。不同的微生物合成不同的立体化学结构和分子量。发现了三种主要的立体化学结构：d -谷氨酸均聚物(D-PGA)、l -谷氨酸均聚物(L-PGA)、d型和l型谷氨酸共聚物(DL-PGA)。

聚谷氨酸作为一种水溶性脂肪族聚酯，其分子中含有大量游离的亲水羧基，因此聚谷氨酸具有高度的水溶性、生物相容性、生物可降解性、生物可吸收性、非免疫原性和化学衍生性。聚谷氨酸可以在酸性水溶液(如胃酸环境)中自发分解成谷氨酸小分子，或在酶的促进下分解。谷氨酸单体能参与三羧酸循环，被人体吸收，无任何毒副作用。聚谷氨酸被分解或燃烧后，最终产物是二氧化碳和水，可被植物吸收，对环境无毒。

在体内生物酶的作用下，聚谷氨酸会降解生成无毒的短肽、小分子或氨基酸单体。在自然环境中，它会被微生物降解。在生理功能上，它可以防止细胞脱水，保护细胞免受蛋白酶降解。因此，可以开发出具有强吸水性的生物树脂。此外，聚谷氨酸在冷水中易分散，可制成水凝胶，聚谷氨酸水凝胶具有良好的粘弹性，并在一定范围内耐高温、耐酸、耐碱、耐盐、耐渗透压、耐冻融等优良特性。

聚谷氨酸耐高温么推荐知识