炸八带的做法
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小八代(章鱼)30g，青椒、红椒各10g，柠檬片25g。
调味脆皮果肉100g，盐6g，红酒20g，黑胡椒碎，鲜酱油各5g，色拉油1kg(消耗100g)。
使1。8用内脏，换嘴里的十字刀去牙，加入盐3克，红酒，黑胡椒碎2克，柠檬片15克，拌匀，腌制15分钟，捞出备用。2. 将青椒和红椒分别切成8厘米和4厘米宽的小块，加入3克盐拌匀，腌5分钟备用。3.色拉油倒入锅中，烧至60%热，绿色，红椒片，柠檬片挂脆浆，入煎锅1分钟至表面金黄，拿起油控制，小八挂带脆浆，入煎锅2分钟去接油控制、绿、红椒片，柠檬片，放在顶部的八个皮带，点缀着破碎的黑胡椒，鲜酱油可以并肩战斗。
关键是要改变八个皮带齿中的十字边。在高温下卷曲后形状美观。油炸的油温控制技巧，也就是说，滴几滴脆浆后，油温上升，脆浆沉入底部的油，然后漂浮起来，表明油温是不够的，脆浆炸的油面，油温过高，只有当脆浆下沉到石油的中间，然后漂浮起来，吹起来，油温是最合适的，炒出来的菜可以金黄酥脆。
炸八根皮带的方法
准备好材料，八鮹、葱、姜、蒜等。
取八鮹洗净，取出内脏，用刀切成块。把水放掉，然后焯一下。取出备用。
把豆皮放在砧板上，加入葱。将皮从下向上卷，将皮切成段，沿盘子排列。
把平底锅注满油。加入葱花、姜和大蒜调味。在八鮹，料酒，翻炒。加入调味汁和酱油搅拌均匀。将8个鮹放入中间的盘子中煸炒。
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