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为什么洗番茄的水会变绿

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它变成绿色是因为一种叫做类黄酮的物质。

1. 类黄酮在西红柿中自然产生,没有食品安全问题。

2. 在采摘番茄的过程中,如果你的手碰到了番茄的腺毛,就会喷出一类黄酮类物质,在碱性溶液中呈黄绿色。

3.如果番茄水是碱性的,有萼片的番茄浸泡后黄酮类化合物会溶解,果水的颜色会变绿。

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