实践证明，牛可以使用75％的人类不能直接使用的各种农副产品，以及不适合在耕地上种植的天然植物，并将其转化为必需的营养食品，如牛奶和肉类。为人类生活。各种牲畜和家禽将饲料中的营养物质转化为人类可获得的能量和蛋白质效率，除产蛋母鸡外，奶牛数量最多，分别为17％和25％。饲养奶牛也可以获得更高的经济效益。奶牛投产后，同年可以看到效益，资金回收率可达40％以上。奶牛的年产奶量一般可达4000-7000公斤（高于1亿公斤）。除了向牦牛喂少量牛奶外，其中大部分用于销售，可以获得更高的收入。

使用奶牛作为人类动物蛋白质蛋白质来源的有效生产者是其他牲畜无法比拟的。一头奶牛每年可提供4,540公斤牛奶，相当于567.5公斤牦牛肉。年产2,400千克的雌性水牛产生的蛋白质量相当于其自身蛋白质的247％。从单位土地面积产生的饲料量是通过牲畜产生的能量来衡量的。如果猪是100％，那么奶牛是131.6％。同样，从食用蛋白质的生产来看，如果猪是100％，那么奶牛就是230％。肉牛占57％。

牛奶是牛乳房分泌的生理液体。它含有人体所需的120种营养素，包括20多种氨基酸，20多种矿物质，多种维生素，几十种酶和酸，以及乳糖等成分。经常食用牛奶有助于身体健康，尤其是婴儿肌肉，骨骼和大脑的发育。牛奶和乳制品不仅对人类有明显的营养作用，而且还能预防某些疾病。根据日本癌症中心的平山医生进行的流行病学调查，牛奶具有一定的抗癌作用。牛奶的消费量低，胃癌的死亡率低。原因可能是牛奶中的某些成分具有保护性胃壁。角色。此外，牛奶和发酵乳具有降低胆固醇的作用。例如，欧洲的马赛人因饮用牛奶和发酵乳而患心脏病和动脉硬化的人数较少。

牛在肉类生产中也起着重要作用。世界牛肉产量仅次于猪肉。它是一种高蛋白和低脂肪的食物。与猪肉相比，牛肉中各种营养成分含量比猪肉高22.2克，脂肪含量低87.7克，维生素a和d含量高80％，维生素p含量高30％，铁含量高。超过l次，胆固醇含量低于猪肉。牛不仅生产更多的肉，而且肉也鲜美，柔嫩多汁。在良好的饲养和管理条件下，肉牛肥育至约1.5岁，体重达400-500公斤。

牛的整个身体都是宝藏。除了生产营养丰富的牛奶和肉类外，还有皮肤，头发，骨骼，血液和内脏，它们为轻工业和制药业提供原料。由牛皮制成的皮革耐潮湿，因此当湖面不膨胀时，在受热时不易破碎，绝缘性也很好。

在中国的各种家畜中，牛是最丰富和广泛分布的。牛可以抵抗粗饲，拉力大，行走稳定，持久力强。它们是农业生产的主要动力来源。

牛排的排泄物为农业生产提供了大量的有机肥料。一头母牛每年可以生产20,000公斤的有机肥。牛肉或牛每年可以生产10,000公斤有机肥，为6-12英亩土地提供肥料用于农业生产，每亩增加25-30公斤粮食。

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