动物驯化对人类社会的发展很重要，如今，世界各地的卫生组织都在食谱的建议中包括乳制品。农业的可持续性在很大程度上取决于农业和水产养殖的生产力。生产力，也称为生产力，被定义为粮食生产与资源投入之间的相互关系，自上世纪以来，我们取得了非凡而显着的进步。以美国为例，美国农民从上个世纪就已经生产了足够的粮食来养活15个人，而今天，农民平均可以生产足够的粮食来养活50多人（bauman等，20ll）。就水产养殖而言，自20世纪40年代以来，美国乳业已应用科学原理。每头奶牛的年产奶量从1944年的约21,000公斤增加到目前的1万公斤。遗传和管理方面的改进，特别是营养管理，是这些进步的基础。在泌乳奶牛中，生产效率历来以每单位产奶量的饲料资源来表示，这是饲料效率的衡量标准。饲料的提供占乳制品生产的主要成本，饲料效率在此期间增加了400％以上。通过这种方式，乳制品行业在资源利用效率方面取得了显着进步，产奶对环境的影响也大大降低（Capper等，2009; 2013）。

奶牛具有非凡的能力来协调其生物过程以合成牛奶并支持乳房的营养使用。这是一个必须涉及所有营养类别的生理过程，包括大部分或全部器官（bauman等，1980）。虽然自上个世纪以来每头奶牛的产奶量呈线性增长，但在某些时候，奶产量的增长将稳步增长，遗传选择和管理的实践已经优化了牛奶合成的必要性。生物过程。但这在哪里 - 一个稳定的高点？在美国东北部，我们有许多奶牛群，平均每头奶牛年产量超过13,000公斤。最高的胡安牛，名为主流

Barkley jubille，在4岁零8个月时生产小牛，生产了25,270公斤牛奶（4.6％脂肪和3.2％蛋白质）。从威斯康星州牛常绿观点的头部来看，32865公斤牛奶（3.9％脂肪，3.0％蛋白质）的年产量保持了荷斯坦品种的记录。常绿奶牛的平均每日净能量摄入量必须超过维护要求6.5倍。最后，吉尼斯世界纪录最近公布了加拿大奶牛gilletteesmurf的终生记录，该奶牛在哺乳期间生产了2l7350公斤牛奶，平均每天生活38.9公斤牛奶。惊人的记录。这几个例子表明，奶牛可以产生不同寻常的产奶量。事实上，这应该有一个高点，但高点并不明显，未来生产效率的提高将继续显着。

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