牛奶与哪些食品药物相克呢,牛奶相克的药物
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研究表明，在不同温度下混合牛奶和米汤会导致维生素A大量流失。长期摄入维生素A缺乏症的婴儿和幼儿会导致发育缓慢，体弱和生病，所以喂养婴儿应分开牛奶和米汤。为什么牛奶和酸饮料相当？
牛奶是具有两亲性质的胶体混合物。即，它在酸性介质中以复合阳离子状态存在，在碱性介质中以复合阴离子状态存在，在等电离子（pH4.6）中以两性离子状态存在。蛋白质在等电离子中的溶解度最小（新鲜牛奶通常在6.7和6.9之间），如果pH降至4.6，则酪蛋白沉淀。任何酸性饮料都会降低牛奶的pH值，导致牛奶中的蛋白质沉淀并凝结成块，这不利于消化和吸收。因此，不建议在牛奶中加入酸梅汤，橙汁，柠檬汁等酸性饮料。类似地，当摄取奶粉时，不建议添加酸梅花水晶，山楂晶体等作为调味料。
为什么牛奶和钙粉相当？
牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白。酪蛋白的含量约为总蛋白质含量的83％。将钙粉加入牛奶中。牛奶中的酪蛋白会与钙离子结合，使牛奶出现。凝固现象。牛奶中的其他蛋白质也会与钙结合，在加热时形成沉淀。因此，避免在牛奶中加入钙粉。
为什么牛奶和药物克？
有些人在服药时不需要用水服用，但用牛奶来送服，这是不对的。因为牛奶含有钙和铁，钙和铁可以与某些药物如四环素和红霉素形成稳定的铬化合物或难溶性盐，使药物难以被胃肠道吸收。有些药物可能会被这些离子破坏，这会降低血液中药物的浓度并影响治疗效果。因此，不建议服用含牛奶的药物，最好在服药1.5小时后喝牛奶。
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