人们可能对竹荪这个词不熟悉，或者认为它是竹笋之类的。如果你这么认为，你就错了。竹荪是一种真菌，它具有很高的营养价值，添加蔬菜可以使菜肴更加美味，添加药物对我们的身体非常有益。竹荪在我们的日常生活中并不常见。以下是边肖关于竹荪的一些知识。你可以仔细阅读它。

1。竹荪是一种罕见的食用菌。竹荪在其历史上被列为“宫廷贡品”。它是现代国宴的一道名菜，也是一种很好的食疗。

2。它营养丰富。已确定干燥竹荪含有蛋白质19.4{bf}、脂肪2.6{bf}、总碳水化合物60.4{bf}，包括海藻糖4.2{bf}、粗纤维8.4{bf}、灰分9.3{bf}。

3。对高血压、神经衰弱、胃肠疾病等有保健作用。它还具有特殊的防腐功能。竹荪在夏天煮的蔬菜和肉在很多天内不会变酸。

4。竹荪能保护肝脏，减少腹壁脂肪的积累，俗称“刮油”。云南苗族人患癌症的风险较低，这可能与他们经常用竹荪和糯米浸泡在水中有关。现代医学研究也证明竹荪含有抑制肿瘤的成分。

5。竹荪富含多种氨基酸、维生素、无机盐等。它具有滋补强壮、益气健脑、安神强身的功效。益气养阴、润肺止咳、清热利湿。

6。竹荪多糖:均匀多糖和不均匀多糖含量丰富，如膳食纤维、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等。竹荪多糖具有明显的生物调节和防病功能，越来越受到人们的重视。

竹荪蛋白质中氨基酸含量非常丰富，其中谷氨酸含量达到1.76{bf}，这是竹荪味道鲜美的主要原因。

竹荪的子实体脆、嫩、清爽、香甜可口，具有独特的风味。作为一道菜，它富含各种细菌，可以说是色、香、味俱佳。这是宴会上著名的山宝。

此外，竹荪汤、竹荪烤燕子、竹荪炖鸡片等名菜。深受国内外客人的喜爱。

中医认为竹荪很酷。尝起来很甜；有点苦。归经:进入脾胃经络。它具有益气养阴的作用。润肺止咳；清热利湿的功效。主要肺虚和热咳嗽；喉炎；腹泻；白带。高血压；高脂血症；抗肿瘤辅助治疗；

竹荪药用机理

1。竹荪富含多种氨基酸、维生素、无机盐等。它具有滋补强壮、益气健脑、安神强身的功效。

2。竹荪的有效成分可以补充人体必需的营养，提高人体免疫力和抗病能力。

3。竹荪能保护肝脏，减少腹壁脂肪的积累。它通常被称为“刮油”，因此具有降低血压、血脂和减肥的作用。

4。云南镇雄县苗族同胞将竹荪与糯米一起浸泡在水中，用于治疗外伤和咳嗽，表明竹荪具有镇痛益气的功效。

5。竹荪多糖对超氧阴离子自由基有一定的清除作用，能抑制人工细胞膜脂质过氧化，可能是其抗肿瘤和增强免疫力的主要机制之一。

如果你看到竹荪的表面凹凸不平，呈网状，这是正常的，没有问题。当你买竹荪的时候，只要小心不要买太白而不能让人眼花缭乱的东西。漂白后出售各种真菌的案例太多了。一点自然的浅黄色是正常的颜色。

如果你能买到野生竹荪，味道会更好更浓。然而，野生和栽培的竹荪与其外观并没有很好的区别，他们只能从普通超市买到贴有标签的袋装竹荪。

[竹荪豆腐脑]

主料

300克排骨，20克

5.然后开始加热砂锅，往砂锅里倒入一定量的虾和蒜末，再往砂锅里倒入适量的菜籽油进行芳香处理。

6。加入腌排骨。

7。盖上锅盖，煨20分钟。

8。打开盖子，加入竹荪和腐乳，然后倒入混合酱，盖上盖子，用文火煮10分钟。

9。取下盖子，轻轻搅拌均匀，收集果汁时关掉火。

[火腿竹荪汤]

主要成分

金华火腿(片)7-8片，竹荪3片。

配饰

香菇5-6，单晶冰糖3-4。

调料

料酒2汤匙，枸杞10片。800毫升开水。

步骤

1。挑选最好的金华火腿，切碎；

2。火腿在温水中浸泡一个小时，擦去表面发酵层。

3。将火腿切成薄片，用袋子密封剩下的火腿，然后在冰箱里快速冷冻。

4。选择优质竹荪，在水中浸泡两三片。

5。将火腿切成薄片，大约需要七到八片。然后取五到六个蘑菇，用清水清洗，浸泡软，切成两半。

6。在锅里煮800毫升水，然后加入火腿片、竹荪和蘑菇。

7。倒入2汤匙料酒和3-4颗单晶冰糖，一起炖，用中火煨20-25分钟。

8。烹饪前，取十个枸杞子，撒在上面。因为火腿是咸的，味道很特别，所以没有必要添加其他调料。

9。倒入汤碗，上菜。

[竹荪鸡丝汤]

主要成分

竹笙25克，鸡胸肉60克，香菇浸泡20克，金华火腿15克。

配饰

1/2小勺盐，1/2小勺鸡精粉，1/2大勺白开水，1小勺芝麻油，400㏄.

步骤

1。用200㏄浸泡竹笙5分钟，然后用冷水清洗。

2。在练习1中切掉朱升的茎和网裙。

3。鸡胸肉丝、蘑菇和金华火腿。

4。将方法2中的竹笙切成小块。

5。将所有材料热烫，沥干水分备用。

6。拿起汤锅，放入大骨汤中煮。加入配方5的所有成分，盐和鸡粉，混合均匀。

7。烹饪方法6再次煮沸后，转到低热，用白色粉末水增稠，关火，倒入蛋白质并混合均匀，撒上芝麻油开始烹饪。

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