香椿的价格：价格持续走高
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香椿是早春上市的树菜。早春香椿(Toona sinensis)头部无丝，香味浓郁，特别是在山村小农家庭院里发芽的香椿野生头茬。以下小系列向您展示香椿的价格:
香椿在上海售价40元/公斤，在Xi安售价30元/公斤。
温馨提示:以上价格仅供参考，具体价格需与商家协商。
扩展知识-吃香椿的好处:香椿含有维生素E和性激素物质，具有抗衰老、壮阳滋阴的作用，因此有“孕激素”的美称。
香椿是著名的季节性产品。它含有香椿精华等挥发性芳香有机化合物，能健脾开胃，增加食欲。
香椿具有清热利湿解毒的功效，是辅助治疗肠炎、痢疾和泌尿系统感染的良药。
香椿的挥发性气味可以穿透蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上并排出体外。
香椿不仅是一种营养价值高、味道鲜美的家常菜，而且具有很高的药用价值。中医理论认为香椿芽味苦寒，具有清热解毒、敛肠止血、健胃理气、杀虫固精的功效。现代医学研究表明，香椿对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌有明显的抑制和杀灭作用。因此，吃香椿也有较好的保健效果。
然而，一些数据显示，每公斤香椿平均含有30毫克以上的亚硝酸盐，每公斤老叶的平均含量高达53.9毫克。如此高的含量容易引起亚硝酸盐中毒，甚至当人们吃香椿时致癌。试验结果表明，水洗香椿亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克，沸水烫漂后仅为每公斤4.4毫克。未腌制香椿炒鸡蛋的亚硝酸盐含量为每公斤83.3毫克，而香椿炒鸡蛋的亚硝酸盐含量为每公斤1.5毫克。
试验还证明，用15%和30%盐水腌制的香椿不能降低亚硝酸盐含量。因此，我们必须吃被开水烫伤的香椿。
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