辣根是什么：芥末就是用辣根加工制作的
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辣根，也称为西部向日葵和辣根，是一种根深蒂固的蔬菜。辣根具有特殊的辣味，制成芥末或辛辣调味品，在日本和欧洲国家非常受消费者欢迎。
辣根的食用价值@辣根有刺鼻的味道，经常被用作调味品或食物。芥末是由辣根制成的。芥末有强烈的辣味，能刺激唾液和胃液的分泌，具有刺激食欲的作用，能增强人们的食欲。芥末有很高的解毒功能，可以给鱼和螃蟹解毒。因此，芥末经常被添加到新鲜食物中，比如生鲑鱼。芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸酯。这种成分不仅可以防止蛀牙，而且似乎对预防癌症、防止血管凝块、辅助治疗哮喘等也有一定的作用。芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病和降低血液粘度的作用。
性味归经:辛味；性是温暖的。回到胃里；胆囊；膀胱经。在古代中国，它被医学上用于利尿和神经刺激。在现代医学研究中，辣根也有很强的抗癌作用。
辣根的食用方法@辣根叶含有芥子油苷，其主要成分是烯丙基葡萄糖苷(又名芥子碱)和少量苄基葡萄糖苷。整株植物含有挥发油和芥子油。种子含有脂肪油和生物碱。
辣根主要用于西餐调味。给鱼和肉菜肴添加味道。它还可以防止食物腐败。
烹饪的目的是辛辣的调味品，它经常被用作肉的调味品和防腐剂。研磨成糊状可与奶酪或蛋白质混合制成辣根酱。
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