制作荷花酒，需要将新鲜的荷花花瓣取下，在淡盐水中浸泡20分钟，用清水洗净沥干水分，磨成糊状，用纱布过滤液体，装入瓶中，加入3/2白葡萄酒和少量花茶，搅拌均匀后密封。制作成功的荷花酒只需要7到10天。

1. 准备材料

制作荷花酒，需要新鲜的荷花、白酒、干净的玻璃容器和食盐。另外，我们也可以在原料中加入少量花茶。在制作荷花酒的过程中，茶香与花香相互交融，使荷花酒散发出浓郁的香气，提高了饮用的口感。

2. 材料处理

将准备好的荷花花瓣取下，浸泡在1%的淡盐水中消毒处理，等待20分钟，取出，用清水冲洗干净，放在一边晾干水，用工具将加工好的荷花磨成浆，用网过滤。

3、密封发酵

将加工好的荷花放入一个容器中，容器中加入2/3的液体和少量花茶。混合均匀后，将瓶子密封，存放在阴凉通风的环境中。荷花熟后约7至10天可饮用，如果想让酒更醇厚，可以多放一段时间。

荷花不能酿酒，但可以用底酒浸泡荷花。

桂花酒

生产过程

1. 泡米：水进入水槽，淹没大米。搅拌木勺，使污垢浮起来，扔掉它。四点可以。

2. 蒸米饭：放在笼上，大火烧开，煮到八成，从火中捞出，加水，先把米饭放在笼的中间，再把笼的四周，温度降到三度以下。

三、拌曲：平铺在表面，拌好后，需均匀。

4. 装筒：先在筒心放一根木棒，从四周装米，轻轻拍打，然后旋转木棒中心，将壶口拉出喇叭形状。白布盖上，再加软圆草席，保持30度温度，三天后发酵即熟。

五、过酒：将两根棒子横过圆筒口，放在铜棒架上，将玉米中的发酵粒量，用生水数次，用手放入发酵粒中转移，搅拌、摩擦、按压，反复进行，将酒干透。

加入冰糖，蜂蜜，桂花，煮沸。

1. 清晨采摘新鲜的荷叶!用泉水冲洗。

2. 找一个蒸锅，清洗干净，晾干。泡几斤糯米(糙米的皮去得越彻底越好(糙米的白化率为75%)，目的是去除大米表面和米糠上影响酒味的有害细菌。米糠含有大量的脂肪、蛋白质和纤维。如果米糠没有被充分研磨，其分解产物会在发酵过程中降低酒的质量。如磨白过多，流失较多的矿物质，也会影响酵母的发育。白米用水浸泡20——24小时，其中换水1——2次。加足水的米饭放在蒸笼上蒸。净水要求的硬度为3——5。每升水中含有20——50毫克矿物质。

0

4. 按压并澄清。发酵后的米酒放在一个长布袋里过滤。起初，它是自然释放出来的，然后在压力下按压。压出的酒，仍然不是很透明，可以进一步压滤。过滤后的清酒再密封在一个大的葡萄酒储存桶中，经过253,333,435天的后发酵，使其成熟，同时又能沉淀剩余的沉淀物，使酒更加澄清。

荷花酒怎么酿制，荷花酒酿制步骤详解

荷花酒酿造配方

荷花不仅具有观赏价值，还可用于烹调、蒸馏纯露，除了这些，你知道荷花还可用于酿酒吗？

荷花酿制的酒有很好的养颜、舒净、活络、祛风祛寒的功效，但很难得见到荷花酒，也是用白葡萄酒浸泡的，程度很高。今天我们将学习另一种莲酒。

结果是一种溶解了花中的有效成分并具有独特香味的荷花酒。

材料：糯米5斤、荷花3斤、酒曲、水3斤(或前纯米酒5斤)

取半开荷花花瓣，用清水冲洗干后备用。把它们放在阴凉的地方。如果你不能把它们放在阳光下，它们就会被晒焦。

糯米泡熟后，先放1斤荷花在蒸笼上，再把糯米放在上面，最后盖上1斤荷花。

蒸好的米饭和荷花是通过用水来冷却的。荷花变色，米里有淡淡的清香。

将温度降低到比手的温度低30度左右，加入曲汁搅拌至顺滑。

将荷花放入罐底，将原料拌匀放入罐内，再放入荷花，发酵。

第二天，当液体出来的时候，可以加水搅拌，或者可以在搅拌之前加入米酒。继续发酵，发酵10天左右，只要将液体过滤，分离酒液，用高温加热酒液，即可选择客家方法操作，酒液加工后，置于阴凉处自然澄清。一般1个月后液体就会清掉，可以用虹吸桶来清得更快。

用水冲泡的荷花酒口感有点干。由于糖化后的糖度高，加上加水后的醪液稀释，酵母活性好，可以继续发酵。充分发酵的葡萄酒是干的，有新鲜的味道。

荷花酒加米酒的味道有点甜，荷花和糯米糖化后变甜。此时，加入之前的米酒抑制了一些酵母的作用，发酵不像加水那样迅速完成。但是，这样酿造出来的酒口感丰富，甜度高，类似于黄酒中酿造的山酒，带有荷花的香气和甜味，是非常好的饮品。

荷花酒营养价值高，口感丰富，呈浅粉红色的荷花色。这是一种非常迷人的葡萄酒。发酵酒度数低，荷花中的糯米能溶解荷花中的有效成分。

荷花酒怎么做推荐知识