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正宗老北京炸酱面3种酱配比 正宗老北京炸酱面3种酱配比是什么

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1、一般做酱酱要用3种酱料,干酱油、酱油和甜酱油,使用时使用干酱油、酱油、甜酱油1:1:0.5的比例。三种酱的风味各不相同,干酱油甜,酱油鲜,甜酱油甜。加入甜汁会使酱汁更加细腻。你不必用太多的甜酱,通常约占总酱汁的五分之一。

2 .蛋黄酱,做了浓稠的是干的,要先用谢酒,谢酱可以用黄酒或者米酒,炸出来的酱闻起来,会比较甜,刚沸点的时候想吃面,准备一些彩麻,就可以开始了。

3.可以用铸铁锅做酱,吃起来更好。好的jjajang不仅可以拌面,还可以蘸馍、拌饭等。

4、炸酱面菜式代号是配菜,可以根据自己的喜好准备,少则一两种到十几种都可以。

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