正宗老北京炸酱面3种酱配比 正宗老北京炸酱面3种酱配比是什么
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1、一般做酱酱要用3种酱料，干酱油、酱油和甜酱油，使用时使用干酱油、酱油、甜酱油1:1:0.5的比例。三种酱的风味各不相同，干酱油甜，酱油鲜，甜酱油甜。加入甜汁会使酱汁更加细腻。你不必用太多的甜酱，通常约占总酱汁的五分之一。
2 .蛋黄酱，做了浓稠的是干的，要先用谢酒，谢酱可以用黄酒或者米酒，炸出来的酱闻起来，会比较甜，刚沸点的时候想吃面，准备一些彩麻，就可以开始了。
3.可以用铸铁锅做酱，吃起来更好。好的jjajang不仅可以拌面，还可以蘸馍、拌饭等。
4、炸酱面菜式代号是配菜，可以根据自己的喜好准备，少则一两种到十几种都可以。
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