蘑菇栽培的说明文字怎么写？香菇的栽培方法和技术有三种基本方法：节材栽培、人工香菇栽培和地面栽培。随着栽培技术的不断提高和人们对森林保护意识的不断提高，近几年来林木的栽培已经很少了。香菇主要来自代用材料的栽培，其基本工艺是一袋配料、一杀菌、一接种、一菌一菇。

2. 栽培委员会有两大季节，即春播和秋播，春末夏初播种，夏季春播，秋冬春播，冬春秋播等主要生产作业。

3.香菇有很多品种。品种可按需要划分，按栽培基质划分，按早晚出菇划分，按销售类型划分，按大小划分，按出菇温度划分等。

(1)按栽培方法划分。

香菇可以用木材或替代材料栽培。替代材料分为几类，如木屑、甘蔗渣、玉米芯、秸秆等。

因此可分为五种类型：节材种、木屑种(替代种)饲料种、菌类种、节材替代种等。

根据蘑菇的早晚来分。

按此划分，可分为早生种(接种后70-80天出菇)和晚生种(接种后120天以上出菇)。

根据合适的产品类型。

这主要分为干式销售和鲜式销售，干式销售蘑菇质量比较致密，含水量低，干燥率高，适合烘干；新鲜销售的香菇质量疏松，含水量较高。

(4)除以大小。

可分为大叶种、大叶种、小叶种三大类。

前者为5-15 cm，后者为4-6 cm，两种大小中间的种为大叶种。

除以蘑菇出菇温度。

可分为低温种、中温种、高温种和宽温种。

低温品种：蘑菇的中心温度约为5-15。

培养基温度：出菇中心温度约为10-20。高温：出菇中心温度约为15-25。

温度品种宽：出果温度范围广，5-28，但最高出果温度在10-20，品质最好。

栽培者应根据自己的实际需要选择合适的品种。

近年来，香菇代种产量已占中国总产量的90%以上。种植节材一直是制约木材生产的一种栽培方法。因此，本文不介绍型木树种和栽培技术，只介绍替代栽培的品种。

为了方便栽培者了解品种及合理利用，本文根据栽培季节对品种进行了介绍。

1. 目前已有菌株241—4株，清源9015(华桂939)和华桂135作为替代菌种。

(1)香菇品名、来源及基本性状241-4241-4香菇品系是最早在香菇栽培中得到广泛应用的春晚栽培品种。自1988年以来，累计申请量约为25亿袋以上。

该品种由浙江省清远县食用菌研究所吴克典选育成功。

是浙江省合法推广的品种。

菌株241—4是从菌株241的子实体中获得的自然变异的新菌株。

子实体叶型大，花型全，肉厚，菌帽真径6-10cm，肉厚1.8-2.2cm，茎短而细，品质优良。国外称为“Bionimi菇”，属于中低温型，出菇温度范围为6-20，12-16最适宜，接种至出菇(菌龄180天，适宜接种期为2- 5月，果期为次年10 - 4月)。

该菌株抗性强，适应性广，已在全国各地的香菇产区得到应用。

在出菇阶段，主要的方式是在低棚中保湿，去袋产菇，效果最好的是在一定的温差范围内采用干湿刺激。

它是香菇口味和品质最好的替代品种，也是出口量最大的香菇品种。

(2)清远9015(花菇939)由浙江省清远县食用菌研究所吴庆典选育成功，并获批。

它是浙江省合法推广的三个蘑菇品种之一。它属于自然变异的新品系。是目前香菇栽培的主品种。

全国应用9015(花菇939)约占代菇总面积的75%，其形状圆，盖厚肉大，产量高，帽直径4-14厘米，柄长3.5-5.5厘米，不易开膜，易形成花菇：属于中温型，出菇温度为8-22，14-18为最适宜，菌龄90天左右。

这种菌株的最大优点是它可以在3月到8月之间接种。

不同接种阶段的香菇产量相同，但5 ~ 7月接种的香菇形状最均匀。

该菌株在所有替代菌株中具有较强的抗逆性和最佳的耐高温性。果期为9月至次年5月。

该菌种是一种优良的蘑菇栽培品种，也是一种利用低棚湿和除霉生产蘑菇的高产优质品种。

(3) 135本品种为节材栽培香菇的一种，经代种驯化成为香菇栽培品种之一。

其菇帽大，肉厚，菇柄短，菇品质好，菇帽直径5-13厘米，菇柄长3-4厘米，易形成花菇；为中低温型，温度范围6-18，以9-13为最佳。菌龄200天以上，接种期2 ~ 4月，结果期10 ~次年3月。

该品种抗逆性较差，菌丝生长发育阶段夏季高温会影响蘑菇材的质量。

接种菌菇木培养环境中的光线应较弱，以免菌膜颜色较深，太厚，不易生菇。

(2)关键栽培技术。

根据华南地区的气候条件，春秋型接种期分别为2 ~ 5月的241 ~ 4日、4 ~ 7月的清远9015(花鼓谷939)和2 ~ 4月的花鼓谷135。

我国北方气温较低，秋季蘑菇生长的温度比南方来得早。接种期可稍早，但要注意接种期必须安排在温度5之后。

上述菌株适用于混合木屑78%、麦麸20%、糖和石膏1%、含水量60%的常规配方。华金135的培养材料含水量稍低，效果较好。

及时穿刺通气。

穿刺通风的工具通常由1.5英寸的钉子制成。每节菌材上的针孔总数取决于菌材的切割。

更坚固的树有更多的穿孔，而含水量更高的树有更深的穿孔。

每节香菇木一般掌握在100根左右，深度为1.5厘米。

在菌丝生长的过程中，一般要刺三次。第一次接种孔处菌丝体环直径为6- 7cm，第二次菌丝体扩散至培养材料的50%左右，第三次菌丝体覆盖整袋。

第1、2个针眼位于菌丝圈内1.5 cm处，第3个针眼位于接种孔背面。

在第二次和第三次时，袋壁上必须出现玉米粒大小的白色结节。

(4)调节蘑菇木的堆形，调节材料温度。

接种菌菇木呈锯齿状排列，高度为8-10层；第二次穿刺的蘑菇木呈两横三纵排列，层高8层；第二个穿孔后的蘑菇木呈六角形排列，高度为5-6层。

桩与桩之间应有空隙，行与行之间应有40厘米的通道。

室内栽培应加强通风。

菇材及时转移。

要使蘑菇木变色并形成均匀的膜，需要强散射光。

241-4和9015(花鼓谷939)菇材应在菌丝全袋装满后2个月左右，不迟于出菇前30天转移；135转色满后的香菇木不宜转色，因为转色太深，膜太厚，不易发生香菇芽。应采用长期暗光培养，并改变蘑菇生长季节，同时对蘑菇生长场地进行翻转。

促进菌芽均匀发生。

香菇241-4和清远9015(花椒939)是胸膜发生的品种。当香菇菌丝体达到生理成熟，香菇适宜生长的温度季节即将到来时，宜采用温差刺激香菇。

如果采取振动、木(惊吓菇)刺激，会大量出现菇芽，影响菇质；香菇135菌种必须有一定的震动或木(惊菇)刺激，否则香菇产量不均匀。

(3)晚春品种杂菌和害虫的防治措施，重点防治杂菌和害虫是夏季以后的管理阶段。

主要技术措施有：精细化管理，尽量疏散菌木，及时通风降温，菌棚保持良好的遮阳和良好的环境卫生。

局部污染的香菇木可用菌素、丙基等刷灭，香菇蚊可用专用蚊香、敌敌畏等防治。

2. 春夏品种的名称、来源及基本性状(1)乌香1号是出菇温度最高的品种。

本品种子叶大，菌肉厚，菌盖暗，茎粗中，略长。本品最大的优点是出菇温度高，可在28高温条件下大量产菇，最高34，出菇温度范围10-34，最适20-26，菌龄60天，适宜接种期3-4个月，出菇期5-11个月。

其抗逆性强，一般地区可作为夏季香菇的首选品种，主要适用于生鲜销售和保鲜销售。

福建省三明真菌研究所通过杂交选育成功中高温品种CR04。

果体大叶型，花型圆形，菌肉厚，菌帽灰褐色，有鳞片，有时菌帽顶端稍突出，茎粗中，稍长，出菇温度范围为10-28，最佳18-23，菌龄70天，适宜接种期为1 - 4月，出菇期为4 - 11月。

其抗逆性强，适应性广，适合在高海拔地区使用，主要适用于保鲜和脱水干燥销售。

(3)广香47号，广东省微生物研究所选育的高温品种，果花圆，盖大肉厚，菌丝体黄褐色，茎粗中等，茎略长。结果温度范围为14 ~ 28，最适14 ~ 24，菌龄为60 d。适宜接种期为2 ~ 5月，结实期为5 ~ 11月，结实高峰为5 ~ 6月和9 ~ 10月。在冬季，蘑菇的产量很少。

可在高海拔地区使用，主要适用于脱水、干燥和保鲜销售。

8001是上海农业科学院食用菌研究所选育的中高温品种，菌体单，花型圆，叶型大，肉质厚，菌帽呈褐色或深褐色，茎粗，稍长，菌体温度14-26，最适18-23，60日龄以上，适宜接种期为2 - 4月，菌期为5 - 11月。冬季低温不宜蘑菇，适宜蘑菇销售或脱水干燥销售。

选择合理的培养材料配方，培养材料应具有充足的营养，碳氮比适宜。

局部地区在配方中加15-20棉子壳，2— 3玉米粉。

菌丝生长阶段进行刺孔通气，菇木接种口不用石腊或胶纸等材料封口时，刺孔通气2次，总刺孔量50—60个，先少后多。

刺孔结合散堆，加强通风降温。

出菇适温前10天左右，日最高温度25左右的天气转场，待菇木有部分转色，手握菇木有弹性，白色瘤状物软冗时脱袋。

脱袋后保湿促转色，然后拉大温差催蕾。

(3)杂菌及虫害预防夏季高温高湿，杂菌及虫害主要发生在脱袋后的出菇管理阶段，具体的措施有：搞好菇棚环境卫生及消毒杀虫工作，掌握适宜的排场脱袋时间，降低菇棚温度，加强通风散热，发现杂菌污染可在没长香菇时用清菌素、扑霉灵喷雾或涂刷，虫害可用菊酯类农药防治。

3，秋栽早生品种(1)名称和来源、基本性状目前，在生产上应用的品种主要有：L82-2、856、L9612、133、L62、L66、L26、Ct02、申香2号等。

182-2，该品种系上海农科院食用菌所与庆元县食用菌研究所合作选育的早生型高产品种，其子实体朵型圆整，中大叶型，单生或少有枞生，菌盖深褐色，柄较细，中等长，畸形菇少，菇质较好，出菇温度8—22，最适为14-19，菌龄60天，适宜接种期为7-9月，出菇期为10月翌年5月，为秋春多生型。

菌丝抗逆性强，宜在不同海拔高度的地区应用，适于鲜菇脱水烘干销售。

865，该品种系福建三明食品工业研究所引进筛选的早熟高产品种，其朵型圆整，中叶，单生或少有枞生，菌盖茶褐色至黄褐色，肉质肥厚，柄稍长较细；出菇温度8-22，最适14-18，菌龄55天，适宜接种期为7月—9月，出菇期9月-翌年5月，以9月-11月和翌年3-5月出菇最集中。

一般地区均可栽培使用，高海拔地区更理想，适于鲜菇和脱水加工干品。

L9612，该品种由庆元县食用菌研究所引进筛选，其朵型圆整，大叶，菌肉肥厚，菌盖茶褐色至深褐色，菌褶较疏，柄短而细，菇质优，产量高而稳；出菇温度12-25，最适17-22，菌龄55天，但在菌丝不够成熟时脱袋畸形菇较多，适宜的接种期6月-9月，出菇期9月—翌年5月，在秋春季出菇量最多。

该品种抗逆性强，一般地区均可引用。

适于鲜销和脱水烘干销售。

133，系三明真菌研究所采用杂交育种法选育成功的早生型高产品种，其子实体大叶，朵型圆整，菌肉肥厚，菌盖颜色较深，柄较短而细，产量高，菇质较优；出菇温度10-25，最适15-22，菌龄60天，适宜的接种期为6—9月，出菇期9月—翌年5月，在秋季和春季各有一个出菇高峰期，在一般地区均可栽培应用。

主要适于普通鲜菇或脱水烘干销售。

L62，系三明真菌研究所采用杂交育种法选育的高产型早熟品种，其子实体中等大小，朵型圆整，菌盖平整，黄褐色或茶褐色，柄短而细；出菇温度9-23，以14-20为最适，菌龄65天，适宜接种期6-9月，出菇期9月—翌年4月，为秋春多生型，能适应一般的栽培环境，可适用于栽培普通菇，也是栽培花菇的理想品种，适于脱水烘干和保鲜销售。

L66，该品种系三明真菌研究所采用杂交育种法选育，为早熟型产稳定品种，其子实体中大叶，朵型圆整，肉质肥厚紧实，菌盖茶褐色至深褐色，柄中粗，稍长，菇质较优；出菇温度10-23，最适为14-20，菌龄65天，适宜接种期6-9月，出菇期9-翌年4月，属秋春出菇型。

该品种适应性较强，一般地区均可栽培应用，适于保鲜销售，也适合脱水烘干。

(2)栽培关键技术秋栽早生品种的菇木制作正处在高温的夏季，要时刻注意栽培环境的清洁卫生和按操作程序做好灭菌接种，提高接种成品率。

在进行菇木的刺孔通气时，要注意培养场地的温度。

温度最高在30的天气不进行刺孔通气。

菇木转场安排在香菇菌丝布满全袋之后，日最高气温低于25的天气。

菇木脱袋时需有部分转色，手握菇木有弹性，瘤状突起物软化，个别菇木出现菇蕾。

脱袋的菇木覆盖薄膜保湿促其气生菌丝萌发，然后掀动薄膜降湿促其菌丝倒伏，喷洒清水促其转色，拉大温、湿差催蕾。

冬季应尽可能提高棚内温度，每潮菇结束后，视菌棒情况合理养菌，及时补水。

(3)杂菌和虫害的预防杂菌和虫害的预防重点是接种时杂菌污染(主要有链孢霉、木霉、毛霉)、培菌期的闷堆烧菌、脱袋后的木霉和青霉污染及翌年春季的菇蚊。

预防的措施有：搞好环境卫生，应用“增温剂”新技术制作菇木，严格接种无菌操作，加套外袋，脱袋后加强通风，发现严重污染的及时处理。

脱袋后木霉污染的可用清菌素或扑霉灵进行喷雾或涂刷，对菇蚊等可用专用蚊香进行熏蒸防治。

4地栽品种目前，生产上应用的品种主要有Cr04、L33、L26、CrO2。

(1)名称、来源和基本性状Cr04(见春栽夏生品种)。

L33(见秋栽早生品种)。

L26，该品种系福建省三明真菌研究所引进筛选，其子实体朵型圆整，中大叶型，菌肉肥厚，菌盖深褐色或棕褐色，少有鳞片或纤毛，菌柄短而细，产量高，菇质优；出菇温度10-25，最适18-22，菌龄70天，适宜接种期1-4月份，出菇期4-12月份。

该品种抗逆性强，适应性广，适宜各菇区栽培应用，中高海拔地区更优，是覆土地栽的优良品种，也用于秋栽，主要适于鲜菇销售和脱水烘干。

CrO2系福建三明真菌研究所采用杂交育种法选育的早熟高产品种，其子实体中叶，朵型圆整，单生或少有枞生，菌肉厚度中等，菌盖黄褐色至茶褐色，柄短较细，后期菇朵型相对偏小，肉较薄，出菇温度10-28，最适14-20，菌龄60天，适宜的接种期1-4月份，出菇期4-12月，适宜地栽，也可作秋栽早生品种使用。

其抗逆性强，适应性广，可在各地栽培应用，适合鲜菇和脱水烘干销售，也适于制作罐头。

(2)栽培关键技术配制合理的培养料，一般在培养中加入3-5的玉米粉和适量的磷酸二氢钾、硫酸镁等，并适当增加麦麸。

选择好出菇场地，搭建遮荫度最好的菇棚。

场地要求水源充足，日照少，水温低，排灌方便，没有白蚁，棚内不应有直射阳光。

覆土前7-10天对畦面及覆盖用土进行消毒灭菌和杀虫工作，消毒的方法有撒石灰、喷福马林及气雾消毒盒熏蒸等，杀虫一般用敌敌畏喷雾和熏蒸。

在培菌期视发菌情况需进行1-2次刺孔通孔，总刺孔量为50-60孔。

适时脱袋覆土，脱袋覆土期为接种后50-100天(接种早的发菌较慢，发菌要适当长一些)。

当菇已有部分转色，手握菌棒有弹性，瘤状突起物已变松软，即为脱袋覆土适期，绝对不可以在已经有大量菇蕾发生时再覆土。

科学的出菇管理：关键是降温、通风、喷水保湿三项工作，覆土后2—3天盖膜保湿促转色，之后就一直不盖膜。

但在整个出菇期都是禁止雨淋菇木，每潮菇结束后，停止喷水一周，后提高畦沟内水位，及时给菇木补水。

(3)杂菌和虫害预防杂菌和虫害预防的重点是脱袋后的木霉，虫害则为菇蚊、跳虫、蛞蝓等。

预防措施：将有局部污染的菇木与好菇木分开覆土，防止传染，搞好菇棚环境卫生，对畦面及覆盖用土进行全面的、彻底消毒灭虫工作，提高菇棚的遮荫及四周通风性，防止雨淋菇木。

发现有杂菌污染可用清菌素、扑霉灵等进行喷雾或涂刷，虫害则可用菊酯类农药对整个菇棚及四周进行喷雾。

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