猴头菇的吃法
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Erinaceus Erinaceus是中国传统的食用菌，肉质很嫩，具有天然的香气，味道鲜美。从远处看，它看起来像一只金丝猴的头，所以它被称为“ericius蘑菇”。有人说它长得像刺猬，所以也有人叫它“刺猬菌”。可用于制作猴头菇胃汤、猴头菇素炒、猴头菇炖排骨、猴头菇炖花胶汤、猴头菇红枣鲜鸡汤等，多用于做汤。
有“猴头在山，燕窝在海鲜”的说法。香菇、鱼翅、熊掌、燕窝并称为四大名菜。吃羊角菇的时候，是有一定技巧的，去市场买到的一般都是干皮的，烹饪前一定要把它放在清水中洗净，在水中泡发，然后才能烹饪，烹饪羊角菇一定要长时间炖煮，因为这样可以把羊角菇里面的营养都释放出来，可以更好的吸收和利用它的营养。我们来简单说一下如何制作冬菇炖排骨：
1. 准备材料：香菇50g、猪排200g、胡萝卜50g、枸杞4g、盐4g、米酒1汤匙、苏打粉1茶匙；
2. 将羊角菌泡在温水中，反复挤出清洗，可以放入1茶匙小苏打，可以去掉里面的苦味，清洗后用水挤干，切成小块；
3.洗净后的猪排焯水，再洗净，胡萝卜、冬菇、排骨切片，加水和料酒炖煮2.5-3小时；
4. 离开锅前10分钟，加入洗干净的枸杞，用盐调味，就完成了。
猴头菇的吃法推荐知识
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