四川正宗甜烧白怎么做,四川九大碗之甜烧白做法
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1. 锅中加水，将猪肉放入锅中，煮至切出后捞出。
2、晒干猪皮表面水分，涂抹酱油上色。
3.再涂一层蜂蜜。
4、涂抹皮肤，颜色很漂亮。
5、另开锅，放油(不要太多)，油温6或7热时，将皮往下，倒入锅中。此时，锅中的油会溅到周围，用盖子抵抗最好，或者直接盖上盖子更安全。
6. 煎至表皮变成褐色。删除。
7、把刚放进去的肉加水，继续煮7 - 8分钟，这样做的目的有两个，一是去除油腻，二是最后蒸出来的皮会起皱。
8. 洗净锅，擦干，挖一汤匙猪油，在小火上煎。
9. 提前将糯米蒸熟(糯米最好泡一夜)，倒入锅中。
10. 加入适量白糖。(你可以不加，也可以在上面撒点糖。)
11. 中火搅拌均匀。
12. 把炒好的糯米舀出来。
13. 准备豆沙。
14、这个时候肉也要放凉(放入冰箱冷冻室进行速冻，最好切开)，切成“均匀夹片”，即第一刀不切，第二刀再切。
15. 把豆沙放入关节处，压平。
16. 把肉片带皮的一面朝下放在碗底。
17. 把炒好的糯米放在上面，按下。
18、入蒸锅，记得加足够的水，先大火再小火，至少2小时。
19. 取出并放在盘子上。撒上糖即可食用。
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