1. 炒苦瓜：

材料：苦瓜3片，葱2片。

调味：1/2茶匙盐，1/2茶匙味精，3汤匙糖，1/3茶匙香油。

实践：

(1)先将苦瓜洗净，纵向切成两段，形成两根半圆柱形的根。

(2)把半个苦瓜放在砧板上。注意：此时用刀切成块时，一定要斜切。对角线越好，这样苦瓜的皮和果肉基本在一个平面上。

(3)大葱切段，放入油锅爆香，放入苦瓜，快速翻炒，同时加入盐和糖，翻炒1分钟左右，加入味精，翻炒半分钟后关火，淋少量香油，即可盛盘。

2. 带肉苦瓜：

材料：苦瓜肉末1条300g胡萝卜50g葱姜1片香菜少许。

调味：酱油和淀粉各1汤匙，盐少许，香油少许。

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(1)苦瓜洗净，切成2厘米的圈，去籽；胡萝卜和姜去皮切丁。葱花洗净切碎；放入碗中，加入肉末和调味料拌匀，放入苦瓜，盛在盘中。

(2)锅中加热适量香油，将姜炸开，加入适量清水煮开，淋上苦瓜，再放入锅中蒸煮15分钟，撒上香菜即可。

3.苦瓜和鲈鱼粘土锅：

材料：苦瓜150g，鲈鱼150g，胡萝卜25g。

调味：盐、味精、料酒、高汤、胡椒粉、生粉各适量，蛋清1个。

实践：

(1)黑鲈洗净，去骨，片成片；苦瓜洗净，去籽，切成斜刃，备用；胡萝卜洗净，切成大片备用。海鲈鱼片是用玉米粉、蛋清、盐、料酒和味精勾芡，并与少许生油混合而成。

(2)从煎锅中，将鱼片、苦瓜、胡萝卜分别放入锅中油，然后捞出并沥干油。

4. 苦瓜：

(1)苦瓜洗净切块，去籽去白膜，用沸水烫；枸杞洗净备用。

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5. 苦瓜排骨汤

主要食材：排骨、苦瓜。

(1)烧开水，将排骨切好倒入漂洗，闻一下。

(2)苦瓜洗净切块，最好带水泡。

(3)排骨用凉水，加入葱姜、八角等，炖八熟。加入苦瓜、盐和少许糖调味，煮一会儿。

(4)少许香油、味精，出锅!喜欢吃香菜的人，如果可以的话还可以加点香菜末。

6. 苦瓜煎蛋：

(1)苦瓜去核切片，用盐揉搓，腌15分钟，用沸水炒；

(2)将3-4个鸡蛋打匀，加入少许盐；

(3)锅中放油，先下苦瓜微煎，然后倒入蛋液两面即可煮熟。

7. 五味苦瓜：

(1)苦瓜切片，用沸水稍微焯一下，捞出，加盐、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少许拌匀，也可加入少量鲜抽(“美极”味道最好)，即可食用。

8. 蒜蓉苦瓜：

(1)在炒好苦瓜的基础上加入蒜末。

(2)蒜泥越细越好，并将蒜泥单独放入油中，搅拌出香味后再与苦瓜混合。

9. 苦瓜杯：

(1)将苦瓜切成段，中间去籽，填入拌好的肉馅，蒸熟。

(2)下锅后可撒少许花生泥，这样更香。

(3)精美可在盘旁装饰萝卜花等。

10. 苦瓜和青椒：

原料：苦瓜500g，青椒100g，精盐、料酒、味精、花生油各适量。

实践：

(1)苦瓜洗净，对半切开，去瓤去籽，对角切成厚片，放入沸水锅中煮开，捞出，用水洗去苦味；青椒去根，去籽，洗净，切片。

(2)锅中加热花生油，将苦瓜、青椒翻炒，煮料酒，加盐翻炒，加味精调味，然后放锅上盘。

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