新的菜刀怎么处理
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新买的刀要用水清洗，平时保养要注意：
1. 工具水磨法：当刀钝时，在磨刀石上以15-20度角加水来回磨数刃；
2、刀具每次使用后应用温水和清洗剂清洗刀片，洗净干燥后涂上防锈油或煮熟的食用油，然后放置在通风、干燥的地方，确保远离水和煤气灶，防止生锈。注：不锈钢刀具与一氧化碳气体接触会产生黄斑，应加以防止；
3.对于长时间不使用的工具，最好在刀片表面涂上一层防锈油或润滑油，防止刀片生锈；
4、菜刀、剪刀生锈时，可用一块红薯仔细擦拭几次，然后用抹布擦拭干净，菜刀生锈后，将菜刀放在洗米水中3小时，即可除锈；
5. 如果工具不幸生锈，在棉布上粘上一些润滑油，轻轻擦拭锈痕，很容易去除锈痕；
6. 如果刀片的开合变得不光滑，原因很可能是折叠刀的轴部分被灰尘、沙子、口袋里的杂物等粘住了，所以需要定期清洗。你可以用干净的细刷在温水中仔细刷刀轴周围，然后涂上油脂。
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