淘米水腌酸菜做法
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1. 做酸菜。1颗白菜，从底部切开一个小口子，不要完全切开，然后用手掰开。这样做的目的是把卷心菜里里外外都洗干净。用清水把卷心菜里里外外洗净。
2. 洗完白菜，接下来我们需要擦盐，如图所示，把盐撒在白菜里，用手相对均匀地摊开，这样就可以把白菜里多余的水分去掉。盐泡后，静置一晚，挤出卷心菜中的水分，备用。
3.用大锅烧开一锅水，将腌制酸菜的陶瓷锅消毒，捞出，无水擦干。把它放在一边待会再用。
4. 锅中换水，烧开，将第二步准备好的白菜放入汤中，速度要快，约5-10秒。然后取出沥干水分。
5. 我们把刚洗过的米的水放进锅里煮。将水倒入腌制酸菜的陶瓷罐中。下一个重要的步骤是用保鲜膜把罐子紧紧地包裹起来，这样空气就不会进入，然后盖上盖子。放在阴凉处放一个星期，酸菜就做好了。
淘米水腌酸菜做法推荐知识
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