水为什么会沸腾
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水在一个大气压下，在地球表面，当它被加热到100摄氏度时，它会达到沸点，在那里它会沸腾，然后发生剧烈的汽化。它的表现是水的内部和表面会有大量的气泡，这些气泡不断向上流出，并且在涌出的过程中会大大小小的，从而导致水的不断翻滚，这种现象就是水的沸腾。
沸点不是固定在100，因为水只有在一个大气压下才会在100沸腾。如果它的压力小于一个大气压，它的沸点就会降低。例如，如果你在青藏高原烧水，水会在90左右沸腾。大气压力不像海平面那么高，所以水的沸点较低。如果你用室温的水装满一个空瓶子，然后继续泵入瓶子里的空气，过一会儿你会发现室温的水实际上是沸腾的。
当液体沸腾时，它会自我吸热，所以水通常在加热时沸腾。如果停止加热，沸腾也会停止，这就是沸腾和热的关系。
你可能见过这样一个实验：把玻璃烧瓶里的水加热到沸腾，然后停止沸腾。这是因为外界的热量供应被切断了。水没有地方吸收热量，沸腾就停止了。这是由于内部蒸汽的膨胀和收缩。温度的突然下降导致烧瓶内的气压降低，因此水的沸点降低，水再次沸腾。
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