01

曹州炖席

曹州炖麻酱，顾名思义，属于炖菜。这是一道以跳水球和滑肉为原料，用上述优质高汤精制而成的菜肴。它是一种民间流行的菜，属于鲁菜，也是菏泽著名的特色菜。曹州炖席的制作方法是将猪肉、羊肉做成肉丸，加入蛋皮、山药片、滑肉、木耳、汤料等烹调后，放入锅中食用。据麦歌介绍，在“山东十七个城市代表菜评选活动”中，曹州炖席被山东烹饪协会选为菏泽的代表菜。

02

山县羊肉汤

山县羊肉汤是山东省菏泽市山县著名的传统特色食品，创制于嘉庆十二年。它以制作工艺独特、香料齐全、汤浓、不腥不羊肉、口感鲜美、肥而不腻、花色多样而闻名。这是菏泽市著名的特色汤。山县羊肉汤以羊肉为主要原料，加入花椒、丁香、桂皮、当归、草果、三奈、陈皮、玉果、香叶、姜、孜然、桂花、白椒等香料，加入葱、姜、精盐、味精、香油、蒜苗、香菜等辅料。食材鲜而不膻，甜而不腻，风味独特。山县羊肉汤在八十年代，以汤入谱，收入在《中国名菜谱》。山县羊肉汤被中国人称为“中国第一汤”。民间有句话说：“来菏泽牡丹城，不尝山县羊肉汤，来菏泽一堆。”

03

曹县烤牛肉

曹县红烧牛肉是菏泽曹县著名的特色食品。它的历史可以追溯到宋末。它是以鲁西南牛为原料，加入各种调味料和小盐腌透，细火煮熟晾干，再用小碎香油炒熟，这样就具有色、香、味、美、肉鲜嫩、风味浓郁、熟而不散的优点。曹县烤牛肉不仅是宴会上的一道美味佳肴，也是曹县的一道名菜。它可以作为探亲访友的上等礼品。

04

成武白脆鸡

承武白脆鸡是山东省菏泽市承武县著名的传统特色食品。据说，它创建于清初，经过300多年菏泽人的改良，已成为具有山东菏泽特色的传统名菜。白脆鸡的主要原料有鸡胸肉、鸡腿肉、猪肉、蛋清、绿豆淀粉、绍兴酒、精盐、味精、葱、姜、虾、香油、高汤等。它是用蒸煮的方法制成的。它具有底红顶白的特点，软而不松，香而不腻，口感鲜美。

05

菏泽坏鱼

菏泽烂鱼是当地的一道传统菜肴，已有300多年的历史。它主要由鲢鱼或鲤鱼、海带和大骨头制成。它也是菏泽著名的特产。熟坏鱼具有鱼体完整、肉软、骨烂如泥、肥而不腻等特点。坏鱼好吃又便宜，也是菏泽著名的家常菜之一。

06

菏泽白汤

菏泽白汤，因汤和丸子都是白色的，是鲁西南地区民间宴请中常用的菜肴，在菏泽人的各种宴请中最常见的汤菜，属于鲁菜，也是菏泽著名的特色菜肴。菏泽白汤的做法是用猪骨头熬汤，然后加入大白球、龙须球、肉丸(焯水)、顺肉。盛满碗后，加入适量香菜、胡椒粉和香油。如配羊肉汤、胡麻辣汤，一碗甜而不腻、淡而不稀、热而不浓的白汤成为菏泽人不可缺少的美味。

07

黄安驴肉

黄安驴肉起源于山东省菏泽县运城县，距今已有600年的历史。它是山东省运城县的传统特色食品，以肉质鲜美、香气醇厚、油而不腻、风味独特而著称。黄安驴肉以两岁的肥驴为原料，采用特殊工艺和数十种药材制成。它的颜色和味道都很漂亮，成熟易咀嚼，并有一种特殊的香味，吸引人的食欲。吃久了不腻，适合配酒菜和菜，也是菏泽著名的特色菜。

08

东明甜肚

东明香肚，又称粉肚，主要由优质瘦猪肉，稀有调味品和旧回收汤制成。它是一级名菜，菏泽的名菜。东明香牛肚是以80%的新鲜猪肉和20%的绿豆粉为主要原料，辅以花椒、香油等佐料，装入猪尿的肠衣内，系在胃的内侧，呈球状。温和烹调后，口感宜人，风味无味，色泽纯正，营养丰富，吃起来不腻。

09

曹县皮革杂项

曹县佩扎，又称水扎，是曹县最著名的特产之一。它在当地很受欢迎。无论是外出就餐，还是走亲访友，曹仙酱都是必不可少的主菜之一。草鲜皮是由面粉、花生皮、肉末和其他配料制成的。它的特点是入口香，味道鲜美。

10

菏泽木瓜大豆猪脚汤是山东菏泽的特色菜之一。主要原料是当地特产“菏泽木瓜”和猪脚。木瓜大豆猪脚汤的做法很简单，以木瓜、大豆和猪脚为原料，其做法是先将猪脚刮干净切开，用沸水倒下腥味；然后将一锅沸水倒入葱、姜、料酒、先黄豆和猪脚中小火炖煮两个多小时；然后将青木瓜片放入汤中，再炖半小时；从火上移开，放入碗中。食用前撒上少许盐。麦狗美食小编推荐菏泽其他特色菜(含宴会菜):菏泽酥肉、菏泽全牛席、云城水胡宴等。

菏泽十大名菜是什么?推荐知识