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清远白切鸡

清远白切鸡，选用的食材是清远芝麻鸡，具有外皮金黄、肉质嫩滑、皮、骨软、肉鲜红、风味独特而闻名，深受广大食客的青睐。它是粤菜中最常见的鸡肉菜肴之一。它的特点是制作简单，刚煮熟不腐烂，不加配料，保持原有风味。白切鸡皮光滑，清淡可口，驰名粤港澳。清平鸡也是白切鸡的一种。是中国的民族特色菜肴，起源于广东，在南方菜系中很常见，粤菜中的鸡是最有名的。外形美观，肉色金黄洁白，鲜嫩可口，味道异常鲜美，十分美味。

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石坛酱油鸡是清远四大名菜之一，又称石坛名贵酱油鸡。以清远正宗美鸡为原料，配以秘制药材和调制酱油而成。它尝起来鲜嫩可口，尝起来令人难忘。石坛酱油鸡起源于石坛，一个山清水秀的小镇。经过近30年的发展，“鸡迷”们现在亲切地称之为“桂香鸡”，用来区分其他公司生产的鸡。做成酱油鸡后，它的肉嫩滑，皮鲜有弹性，酱油甜咸适中，不多不少，油中的秘密香料使它比其他酱油鸡更独特、更美味。

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阳山白切鸡

阳山三黄鸡又叫阳山白切鸡，白切鸡始于清代民间旅馆里，由于鸡肉是煮熟不加调料，吃的时候用剁碎，所以也叫“白切鸡”。又因其原料，广东省清远市阳山县出产三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄)，故又称三牛油鸡。从那时起，广东的餐馆和熟食店就开始提供“红烧鸡”，这不仅是由优质的材料制成的，而且还可以用煮熟的“虾子酱油”蘸着吃。这道菜色泽金黄，肉质酥脆鲜嫩，味道异常鲜美，吃久了就好了。

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炒五花肉

星子红烧肉是传统宴席上的一道名菜。其特点是色泽金黄，肥美的芋头和肉质不油腻，柔软爽口，风味浓郁，具有清热去火、滋润肤色的作用。对于连州人来说，红烧肉是一道“大菜”，是宴会上的主菜。“无红烧肉，无宴”已成为连州人的习俗。连州扣以星子镇做得最好，所以又叫星子肉。星子叉烧复杂，但繁琐的做法是肥而不腻，软而清爽，味道浓郁，唇齿留香的叉烧，让人爱不释手。

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清远鹅红锅

清远红锅鹅是清远的一道特色菜，深受清远人的喜爱。鹅锅拿清远吃的草和谷物长大的瘦肉原汁原味的清远黑棕蓝鹅，鹅肉结实细嫩，鹅味醇厚，香味浓厚，所以锅里“滚”的每一块鹅肉都是那么的令人垂涎三尺，欲罢不能。烹饪的关键在于食材。正宗的清远鹅锅使用豆腐和配菜，并使用独特的香料。因此，一锅焖一锅时，香味入味，鹅肉鲜嫩有嚼劲，尤其是鹅翅特有的韧性，是非常地道的清远焖鹅风味。

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连山叉烧包

莲山莲肉是清远莲山瑶族的一道特色菜。它有荷叶的清香，猪肉的浓郁香味，糯米的淡淡的清香，还有几种香料的浓郁香味。入口即化，香糯合二为一。制作这道菜时，先采摘新鲜的荷叶，洗净晾干备用，然后将糯米和粳米适量混合，炒至米黄香，再将面粉磨碎，加入适量茴香、八角等香料，将五花肉切成一寸见方左右，用盐、酱油和料酒腌制一小时，将猪骨熬成汤。将汤料均匀的猪肉、米粉和湿面，干湿适量，并用荷叶包好肉，粉成圆锥形，按数量袋Zan蒸煮数小时后食用。

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周新叉烧

周新叉烧是清远的一道传统名菜，是一道不容错过的“草根乡味”。烤肉，其实烤肉就是猪肉，因为皮是金黄色的，所以人们给它起了许多喜庆的名字：吉祥、发财等等，也是餐桌上必不可少的一道菜。自清代以来，周心烤肉就以酥、嫩、脆而闻名。直到今天，正宗的周新烤肉仍然坚持在农民家中的私窑里烧制。这些用古法加工的烤肉，外酥里嫩，口感醇厚，肥而不腻。

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庄家脆皮鸡

庄家酥脆鸡是清远庄家的一道传统名菜，至今已有一百多年的历史。它是以鸡肉为主要原料制成的。腌制后，用鲜汤煎成金黄酥脆的鸡块。菜品鲜嫩，荤素俱全，汤菜老少咸宜。

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东乡蒸肉

东乡清蒸肉是将五花肉(或猪脚)先油炸，再加入糖、烧酒、盐等调味料，再在蒸笼中蒸熟，拌上芝麻，口感顺滑而不腻，是英德东乡地区的客家美食。蒸一大锅的肉，包括猪耳朵、猪脚、五花肉等，夹一块放进嘴里，入口即化，肥而不腻，咀嚼着香气慢慢喷出来，软糯糯的很好吃。

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荔枝木烤鸽子

荔枝木烤鸽子是清远的一道特色菜。这是一只乳汁爆棚的小鸽子。它的美味无以言表。不同于普通的烤乳鸽，这道菜是用烤荔枝木做的。精选的鸽子经过浸泡和腌制后烤熟。鸽子会有一股淡淡的荔枝木的香气，因此得名。鸽子一向被视为滋补食材，维生素等营养成分远远超过其他食材，再加上荔枝木烘烤的特点，来清远一定要试试。

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用红烧汁煮嫩猪手

红烧嫩猪手是广东的一道传统名菜。这也是清远的一道名菜。肘部的筋和筋丰富，筋、骨、肉错综复杂，爱吃的人当然会手猪，而且爱“手”。红烧嫩猪手为主要食材。棕酱是主要的烹饪技术。方法简单，具有美容美容功能。这只猪手尝起来像嫩炖脚和龙江猪手。它独特地在猪手的烹饪中做到油而不腻，入口即化的状态。

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客家嫩肉

聪明的客家人总能做出各种让人流口水的美味佳肴。客家嫩肉是青原客家的特产。这是客家人在春节期间或欢迎亲戚朋友时的第一道主菜。这里的传统食谱是当地传统饲养的猪肉(最好是五花肉)，部分晾干，配上茴香、蒜芽、蚝油、陈皮、米酒、豆豉、南方牛奶、白糖……与猪肉混合均匀，放入有高盖的木锅中蒸透。蒸的时候每隔一餐还可以加入香菇，味道会更加醇厚可口。

清远十大名菜是什么?推荐知识