汉酱是坤沙还是碎沙,坤沙和碎沙的区别
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1. 韩江是坤沙。
2. 两者的原料是不同的。昆莎酒是在每年重阳节前后，将红塔塞高粱整片与酒曲以1:1的比例混合而成。碎沙酒为生产酱香型白酒的原料，叫高粱碎沙，用高粱碎酿的酒。
3.他们有不同的特点。昆沙酱风味(口感)突出、饱满、醇厚、回味长、酒窖风味、醇厚、清爽、明显、醇厚、甘甜、清爽。碎沙酒入口酱香闷，不响，无漆，但入口软而不苦，微甜发，一般无酱或仅微酱，逐渐到中间发力但仍软而无力。
4. 两者的过程是不同的。昆沙酒积酿(积酿发酵):干呕后先将发酵稀释，再加入大邱(磨成粉)进行积酿发酵(3-7天，视温度而定)。酒窖发酵，积累发酵完成后的酒窖发酵过程。碎砂酒生产周期短，出酒率高，质量一般。不需要经过严格的“背砂”工艺，一般烤两三遍就能完成酒中的粒。为了使酒有酱油的味道，通常在发酵时加入“龙沙酒”的酒糟。
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