白灵菇是近年来在中国成功栽培的一种珍稀食用菌。白灵菇不仅外观美观，质地柔软，口感鲜美，风味独特，营养价值高。它具有较高的蛋白质含量，占干蘑菇的20％，还含有17种氨基酸（谷氨酸和精氨酸含量高），富含维生素D，各种多糖及各种矿物质和微量元素。较高的医疗价值是一种罕见的天然保健食品。经常食用可预防和治疗老年心血管疾病，儿童佝偻病，佝偻病，骨质疏松症等疾病;白灵菇还含有丰富的真菌多糖，具有抗癌和抗癌作用。中国平菇的种植起步较晚，但发展迅速。目前，白灵菇已被国内外消费者接受为具有特殊商业价值的珍稀食用菌。白灵菇的种植已成为世界各国人民摆脱贫困，致富的重要途径。

白灵蘑菇是Averm Mushroom的商品名。原始的野生平菇（Pleurotus ostreatus）生长在中草药上，其名称为平菇（Pleurotus ostreatus）。它是一种白色的短手白灵菇（Pleurotus ferulue）。它是分类学中的真菌门，担子菌亚门（Basidiomycotina）和姬松科（Agaricidae），侧耳属（Pleurotus），侧耳属（Pleurotus）。由于白灵菇原产于中国新疆的戈壁沙漠，因此在早春融雪时只会是短暂的。它有一种神秘的颜色，也被称为“西方神蘑菇”。由于它的果实体，它是扁平的，颜色像雪一样白，肉是肉。它的厚度和形状像灵芝，所以它被命名为白灵菇。白灵菇（Pleurotus nebrodensis）的菌丝体比普通的平菇（Pleurotus ostreatus）更厚更白。菌丝厚而密，具有很强的穿透力和抗异质性。子实体是成簇的或单生的，大多数是侧耳的形状。单个鲜重为100-150克，最大重量为350-400克。蘑菇体是白色的。帽子直径8-12厘米，果肉厚，中间厚度3-7厘米。褶皱密集，长度从奶油色到浅黄色不等。菌柄厚4-7厘米，长6-10厘米。它坚固，厚而薄，偏心或接近中间，表面光滑，表面白皙。手柄清脆嫩滑，蘑菇体坚韧，不易破碎。

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