牲畜的外观是生产性能的表征，不同生产用途的牛有自己的外观。因此，在肉牛的生产中，必须选择必须选择合适外观的个体，以提高生产效果和经济效益。

视觉识别是生产中最常用的方法。在鉴定时，确定的牛自然地站在宽阔平坦的广场上，估价师站在离牛只5-8米的地方。首先，进行一般观察。观察整个母牛的身体一周，观察身体的发育是否均匀并具有轮廓印象。然后，从前到后，从顶部到底部观察牛体的各个部分。从头部开始，然后观察颈部，铠甲，肩部，背部，腰部，胸部，腹部，臀部，尾巴，乳房等，最后是四肢和蹄。从前面观察头部的结构，胸部和背部的宽度，肋骨的扩张程度以及前肢的姿势。从侧面观察胸部的深度，整个身体，肩部和臀部，颈部，背部，腰部，臀部等的倾斜。部分的长度，乳房的发育和每个部分的结构是对称，从背部观察身体的体积和臀部的发育。首先用肉眼观察，然后用手触摸，以了解其皮肤，皮下组织，肌肉，骨骼，头发，角和乳房的发育情况。最后，让奶牛自由行走，观察四肢的动作，姿势和步数。目视检查后，优质肉牛是长方形（矩形）。在比例方面，正面和背面较长，中间体较短，整个身体粗而短，皮肤细腻，薄而柔软，皮下脂肪发达。特别是对于早熟的肉牛，背部，腰部，臀部和大腿的肌肉富含脂肪，并且外套细腻，有光泽和卷曲。

在视觉识别的情况下，应特别注意观察和触摸对肉类生产最重要的某些部分，如盔甲，腰部，胸部，臀部和股。优质牛肉牛蒡的宽度为多肉，与背部呈直线。胸部已经满了，在两个前肢之间脱颖而出。肉质柔软，不发达。肋骨是圆形的，肋骨间距很窄，非常饱满多肉。后腰宽而直，多肉。腰部短而小。中间体是厚圆柱形，不能突出或下垂。腰部呈圆形，不能脱颖而出。臀部对牛肉牛至的生产很重要。它们要求宽，长，平，直，富有肌肉。大腿宽阔，深邃，充满肌肉。坐骨端之间的距离很宽，厚度为多肉。它连接腰部角度，坐骨神经末端和飞节，形成一个满是多肉的三角形。

如何检测牛肉,怎么检验牛肉是不是牛肉推荐知识