评估肉牛状况的主要方法是目视检查和触摸。

视觉检查主要观察牛体的大小，身体的宽度和深度，腹部的状态，肋骨的长度和方向，以及肉，肩，背，臀部和腰部角度的丰满程度。触摸是用手测量肉层的厚度和每个主要部分的脂肪堆积。具体识别地点和要求如下。

1.颈部评估师站在牛颈部的左侧，用左手握住牛的慢绳，将牛头转向左侧，然后用右手抓住颈部肌肉。一头好看的牛，肉饱满饱满，而且草率的牛只有两层皮。

2.下肋骨这是评估肉牛肥胖的最重要部分。应仔细触摸并仔细评估。将拇指插入下肋骨的外壁，将虎口压在下肋骨的边缘，以揉捏厚度和弹性，以确定身体状况和脂肪沉积的程度。

3.肉和肩，背部，臀部按顺序按压每个部位并稍微移动手掌。按压时，应轻重，重复几次，最后确定饱满度。

4.腰部用拇指和食指揉捏腰椎，用手触摸腰部。如果肌肉充满，在检查过程中不易触及骨骼，否则可以清楚地触摸皮下骨骼。在一般的感觉，腰部角落仍然可以触摸髂骨的外角。只有当身体状况非常好时，腰部角落才会覆盖更多的皮下脂肪。

5.肋骨用拇指和食指揉搓最后一根肋骨，检查肋间肌肉的发育情况。一个表现良好的母牛不容易抓住肋骨。

6.耳根和尾根具有良好身体状况的奶牛具有完全的耳根感。当揉尾根时，两侧的凹陷很小，甚至接近水平，并且手触及坐骨结节并具有完整的感觉。

7.阴囊牦牛的状况可以通过挤压阴囊来确定。一头好看的牛，阴囊充满弹性;阴囊松弛，表明感觉是一般的。

评估肉牛体况的等级

1.第一肋骨，脊椎和腰椎未暴露，腰部和臀部末端呈圆形。整个身体的肌肉更多，肋骨更丰满，腿部肌肉更加充实，而A部和背部有脂肪垫。

2。次要肋骨不明显，脊柱和腰椎的横突是可见的，但未知。全身肌肉中等，踝部肌肉一般，腰部弹性差。沉积在前胸部，A部，脐部和髂后嵴上的脂肪柔软而不饱满。

3。 Level III肋骨和脊柱清晰可见，脚踝就像一个脊。但它并没有崩溃。腿部肌肉发育不良，腰部和臀部末端突出。前胸，铠甲，脐带和后踝没有脂肪沉积。皮肤柔软，弹性差。

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