肉牛的外观是生产性能的代表。不同生产用途的奶牛有自己的外观。因此，在肉牛的生产中，必须选择必须选择合适外观的个体，以提高生产效果和经济效益。

（1）内眼识别方法

视觉识别是生产中最常用的方法。在鉴定时，所识别的牛自然地站在宽阔平坦的广场上，估价师站在离牛5到8米的地方。首先，进行一般观察。观察整个母牛的身体一周，观察身体的发育是否均匀并具有轮廓印象。然后，从前到后，从顶部到底部观察牛体的各个部分。从头部开始，然后观察颈部，肩部，背部，腰部，胸部，腹部，臀部，尾部，乳房等，最后观察四肢和蹄部。从前面观察头部的结构，胸部和背部的宽度，肋骨的扩张程度和前肢的姿势等，胸部从侧面的深度，整个身体的倾斜度，肩部和臀部，颈部，背部，腰部，臀部等。部位的长度，乳房的发育和每个部位的结构是对称的，从身体的体积和臀部的发展来看背部。首先用肉眼观察，然后用手触摸，以了解其皮肤，皮下组织，肌肉，骨骼，头发，角和乳房的发育情况。

最后，让奶牛自由行走，观察四肢的动作，姿势和步数。目视检查后，优质肉牛是长方形（矩形）。在比例方面，正面和背面较长，中间体较短，整个身体粗而短，皮肤细腻，薄而柔软，皮下脂肪发达。特别是对于早熟的肉牛，背部，腰部，臀部和大腿的肌肉富含脂肪，并且外套细腻，有光泽和卷曲。

在视觉识别的情况下，应特别注意观察和触摸对肉类生产最重要的某些部分，如盔甲，腰部，胸部，臀部和股票;优秀的牛肉小腿宽度多肉，背面腰部是直线。胸部已经满了，在两个前肢之间脱颖而出。肉质柔软，不发达。肋骨是圆形的，肋骨间距很窄，非常饱满多肉。后腰宽而直，多肉。腰部短而小。中间体是厚圆柱形，不能突出或下垂。腰部呈圆形，不能脱颖而出。臀部对牛肉牛至的生产很重要。它们要求宽，长，平，直，富有肌肉。大腿宽阔，深邃，充满肌肉。坐骨端之间的距离很宽，厚度为多肉。它连接腰部角度，坐骨神经末端和飞节，形成一个满是多肉的三角形。

（2）综合评估方法

综合评估可以帮助缺乏视觉识别并避免感知错误。肉牛出现的综合评估应从三个方面进行，即体型评估，肌肉发育程度评估和舆情评估。

1.身体类型评估

奶牛的大小既是肉的和身体状况的直接反映，也是骨骼的发展。一般在一年中评级比牦牛期更准确。随着年龄的增长，身体大小的差异变得更加明显，表现在以下五个级别：

骨头短，腿短，身体短。这种奶牛往往生长得太早，不适合厚厚的肌肉。

骨骼越来越粗，老年的母牛与成年母牛的身体相似。

中型老牛显示出非常强劲的增长潜力。

骨骼看起来更高，更长，更宽，牛的身体仍然年轻，迟到。

骨骼很大，身高又长又宽。老牛具有成年牛的体形，头部和颈部呈小牛犊的形状。这是一种典型的晚熟牛。

2.肌肉发育评估

肌肉发育的变化范围从极薄到极度发达。无论是牦牛还是老牛，其发育程度和性能都更加明显，而且更容易评估。它也表达在以下五个层面。

肌肉非常不发达。前肢和后膝非常薄，背部肌肉较差，身体较窄，后躯较薄。

肌肉不发达。肌束非常纤细，老牛瘦而纤细。

3.适度的肌肉。四肢富含肌肉，前肢和后肢发育良好。前后肢适度宽，背膝厚，腰部饱满，厚度适中。

肌肉很丰富。牦牛肌肉发达，后躯肌肉更发达。肩膀和前肢肌肉发达，后躯内侧和外侧充满，发达的肌肉直至飞节。

5.双重肌肉。尾巴的基部不清晰，前后肌之间的肌肉明显。其他部位的肌肉也很丰富。

3.舆论评估

舆论评估可以表达为以下五个层次，

1.非常薄。感觉非常差，老年牛太瘦瘦，整个身体看起来很瘦。

瘦肌肉较薄，牦牛肋骨暴露，四肢较差，肉质较薄，前后肋骨和内侧较薄，腰部角度突出，背部干燥，没有肉。

3.中等。有适当的活动能力，并且不会太胖，肌肉也很匀称。肋骨，腰椎，坐骨和肩部末端覆盖良好。前胸部和颈部整齐。

在中间。扭曲程度更好，背部和臀部是方形的，肩部静脉，肘部和肋骨更丰满。胸部和皮肤丰富。

胖子背部，肋骨和胸部肥胖。由于过度施肥，尾根，臀部，腰部和颈部都不协调。躯干很厚实。阴囊积聚脂肪。

体形的上述三个方面的分级可以在牦牛断奶，年龄和18个月时进行。应同时评估体型，肌肉发育和歌词的水平，并将结果组合作为选择的基础。如果您满足上述三个方面的iv级要求，那么它就是一头理想的牛。身体外观评估也可以用作种鸡的选择标准和杂交效果的评估。

肉牛外貌特征有哪些,肉牛特征推荐知识