黄酒的主要蒸馏曲有：小麦曲、小曲和红曲。制作曲的原料主要有小麦和大米，故分别称为小麦曲和大米曲。用米制作的曲也有很多种，如用米粉制作的曲，用蒸大米制作的红曲或武夷红曲，以及米曲(米曲霉)。酿造白酒的主要酒厂有：小曲、大曲和伏曲。大曲是由豌豆、小麦和大麦制成的。这个比例也因地而异。豌豆占配料的30-50%。因此，豆类原料的广泛使用对大曲的微生物种类和相对数量，以及香酒都具有重要意义。麸皮凝乳是一种现代发展，通过接种纯种麸皮为基础的文化。可用来代替部分大歌或小歌。目前，白酒是中国白酒生产的主要业务之一。其白酒产量占总产量的70%以上。【问题】

我看到市场上的酒曲上说它可以酿造成白酒、黄酒、黄酒等。要回答这个问题，首先要弄清楚什么是酒曲，说白点，酒曲和酵母的工作原理是一样的，酵母是用来蒸馒头的，当然，你可以用它来做蛋糕，馒头和蛋糕都有蓬松的感觉。但整个过程是不同的。酒中添加曲是因为在曲上生长着大量的微生物，以及微生物分泌的酶(淀粉酶、糖基酶、蛋白酶等)。酶具有生物催化作用，可以加速谷物中的淀粉和蛋白质转化为糖和氨基酸。在酵母菌酶的作用下，糖被分解成乙醇，也就是酒精，这个过程，所有的酒都是一样的原理，因此，无论什么酒曲，都可以混合，但是黄酒和白酒后期的工艺是不同的，这是因为使用的酒曲不同，口感也会不同，传统的经验总结出什么酒曲什么酒绝对是有价值的知识。

2. 如果是用大米酿酒，那么什么样的音乐对大米酿酒有好处，主要取决于你想酿造什么样的酒。黄酒、黄酒、烧酒对应酒曲，但如果想取乐，学习四川、福建、广东等当地的酿酒方法，也可以不刻意购买曲曲而酿出糖醋酒。

黄酒用曲如何分类推荐知识