豆汁儿的做法 豆汁儿怎么做
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1、将绿豆杂质过筛，洗净后，放入盆内用冷水(冬季用温水，水量比绿豆高2倍)浸泡十小时以上；
2. 用手揉搓豆皮后取出，加水磨成稀糊状(越细越好);
3、每公斤绿豆稀浆约2.65公斤，然后，在稀浆中加入约1.5公斤的浆水(即以前生产的豆汁、淀粉脱脂出来的水)并加入不少于12公斤的冷水过滤，约过滤出浆17公斤，豆渣2公斤；
4,把粉放入大箱，经过一夜沉淀，白色淀粉沉槽的底部，上面一层灰色棕色黑色粉末，然后一层灰色绿色，粗纹理的生豆汁，上面是漂浮的泡沫和泥浆水、脱脂泡沫和泥浆水，挖出的生豆果汁(生豆果汁可以约8公斤，和淀粉约500克，少量的黑粉),在烹饪之前，它还需要沉淀一次，夏季为6小时，冬季为一夜。沉淀后，撇去上面的浆水；
5. 锅里放少许凉水，用王岩煮开后倒入生豆汁。当豆汁煮开并将溢出锅时，立即用小火保温(此时，不要用大火，否则会煮成芝麻豆腐)。
豆汁儿的做法 豆汁儿怎么做推荐知识
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