米粉的制作方法步骤教程 怎么制作米粉
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1、选择大米浸泡。步骤：选择大米后，将其浸泡在水中至少3小时(最好是5小时)。
重点：糙米比老米好，因为如果用普通米，米线的柔韧性不好，容易断裂。工具：盆或桶。
2、磨浆。步骤：浸泡(至少3小时)后，用豆浆机或石磨将新鲜大米磨成米浆。重点：时间和温度控制非常重要。经过长时间的蒸煮，米粉会失去其嫩滑的口感。时间短，香气淡，柔韧性不好。米粉只有掌握得当，才能滑顺，“有嚼劲”。工具：石磨生产的纸浆比一般的电加热器生产的纸浆更细腻。
3.冒着蒸汽。操作步骤：先在蒸盒上抹油，然后放入米浆，摇匀，放入蒸盒中大火蒸熟。工具：至少一个大簸箕，最好是一个大托盘。
4. 挂起。操作步骤：将蒸好的米粉取出，挂在阴凉处。重点：糯米粉干燥至70%至80%干燥。米粉和米粉压在一起不粘就好。
5. 把粉末切碎。操作步骤：将其放回桌上，折叠成米粉。也可压凉、存放。要点：世墨米粉可以干炒、熟，也可以干拌，尤其是吃干拌更地道，能满足口馋，搭配牛腩、肉汁或其他菜，再根据个人喜好加些香菜、调味。
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