徐州荷叶臭豆腐怎么做
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原料及配方：
大豆5kg，辣油250g，茶油1kg，香油150g，酱油500g，卤水15kg，粗盐100g，巴黎膏300g
(1)制作豆腐，将黄豆在水中煮熟，制成豆腐脑。将豆腐舀入木盒中，盖上板子，压在重石上，压走水分，即为豆腐。
(2)油炸臭豆腐将绿色明矾桶，春天和秋天大约3到5小时，夏季约6小时浸泡，冬天2天左右，浸泡，用冷开水洗、泄水，那么所有的茶子油入锅烧红，到豆腐用小火炸约5分钟，烤焦黄色，也就是说，这道菜，用筷子在中间的豆腐钻一个洞，把辣椒油，酱油和香油在一起，把它们放在豆腐洞。
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徐州荷叶臭豆腐怎么样
1、将豆腐切成小块，放入烧鸡发霉，以小豆腐块变质发霉为主，即豆腐块上面开花，有明显发霉即可。
2、盐5克，胡椒粉适量，糖一勺，味精3克，花椒拌匀备用。
3.将发霉的小豆腐块放入调味料中，卷起来。试着把它均匀地包起来。
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5. 把瓶子尽可能地装满，让它打开一天一夜。
6. 第二天，将少量白酒倒入瓶中，盖上瓶盖，豆腐基本就做好了。
7. 大约半个月后，密封好的豆腐就可以食用了。
徐州荷叶臭豆腐怎么样
1. 荷叶洗净，干贝焯水，将蚕丝蛋腐竹切成薄片备用。
2. 将所有调味料混合，小火煮开，加入粉水，使混合物变稠，备用。
3.将材料2的所有材料充分混合使用。
4. 将荷叶铺在蒸盘上，加入方法一的鸡蛋豆腐，混合方法三的材料，倒入煮熟的调味料，然后将荷叶包起来，放入电锅蒸15分钟左右。
5. 方法四荷叶豆腐调味后，取出，打开荷叶，撒上扇贝和葱花即可享用。
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