家常蚝烙的做法 潮汕蚝烙的步骤
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1. 主要材料：牡蛎500克、鸡蛋3个、红薯粉4汤匙、香葱1汤匙、鱼露1汤匙、香菜1汤匙、猪油(精)4汤匙、味精1汤匙、辣椒酱2汤匙、盐1汤匙。
2. 生蚝用清水洗净，用筛子沥干水份备用。
3、加入盐、味精、红薯粉，倒入鸡蛋中充分拌匀，使鲜蚝全部入粉。
4、搅拌均匀成糊状，不需要加水，使用新鲜的生蚝自带水即可。
5. 加入你最喜欢的辣椒酱，搅拌均匀。
6. 葱花洗净，用白的部分也行，剁碎后加入蚝油酱，加入更多的葱花吃起来更美味，也可以在里面加入香菜。
7. 先将不粘锅加热至足够热，以保证生蚝酥脆不粘。加入猪油，将蚝油拌入锅中，均匀地铺在锅上。
8. 转到中火，当你听到声音，面团变成金棕色时，它会开始变脆，牡蛎会变得透明。这个时候，如果你想把牡蛎翻过来，用两个抹刀在牡蛎的底部翻过来，或者用一个比锅面积大的平板盖在锅上，把牡蛎翻过来，然后把它滑进锅里。最简单的方法是用锅铲将牡蛎切成小块，然后翻面，在四周加入一些猪油，继续煎炸。
9. 煎至两面酥脆金黄。转移到盘子里。
10. 配香菜叶和鱼露食用。
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