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2. 在发酵之前，红葡萄的汁液和果皮在低温下浸泡，以提取色素和风味。白葡萄酒是通过将葡萄皮从葡萄汁中分离出来，澄清后发酵制成的。

3.在发酵过程中，红酒与果皮一起发酵，不断提取色素和单宁。另一方面，白葡萄酒是由葡萄汁单独发酵而成，温度比红葡萄酒低。

4. 发酵后，红葡萄酒会进行乳酸发酵，而白葡萄酒一般不进行这一步骤。

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