大米比小米含有更多的淀粉，多吃米粥，就会比小米粥吃更多的糖。同时小米是粗粮，含膳食纤维较多，能促进体内脂肪和糖的代谢

大米是人类的主食之一，根据现代营养学分析，大米中含有蛋白质、脂肪、维生素和多种矿物质。按品种划分，水稻可分为粳稻、籼稻和糯米。

与大米相比，小米含有较少的淀粉和较多的多糖，因此相对容易消化。尤其是大鱼大肉之后，一碗小米粥对胃有好处。

另外，由于小米属于粗粮，所含纤维比大米多，消化速度较慢，在胃部没有明显不适的情况下，与大米这种细粮搭配(按米：小米=2:1或1:1的比例)，做成大米，对维持胃的正常功能，也是有帮助的。

大米和小米哪个含有更多的淀粉？小米含有更多的淀粉。

大米含碳水化合物淀粉75%，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并富含B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，大米中所含的蛋白质主要是面筋，其次是米筋和球蛋白。

小米中碳水化合物含量为72.0% ~ 79.5%，主要成分为淀粉，约59.4% ~ 70.2%，其中支链淀粉占80% ~ 85%。小米淀粉含有约2.9%的抗性淀粉。小米中还原糖为1.5%，非淀粉多糖占总碳水化合物的20% ~ 30%

小米有减少皱纹、去除污渍、减少色素沉着的作用。尤其是小米粥中的米油更是不容忽视。它具有非常好的滋补作用，相当于人参、熟磨等珍贵药材的滋补作用。

小米粥中的物质可以调节肠胃的消化能力，提高人体分泌脂肪的能力。坚持喝小米粥有减肥的功效，小米有滋阴养血的功效，能使产妇虚寒体质得到调养，帮助恢复体力。

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