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河南酸甜汤正宗做法

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材料:内肥豆腐(350g)、瘦肉(100g)、鲜木耳(50g)、笋(100g)、胡萝卜(半根)、高汤(500ml)、葱(1根)、蒜末(半汤匙)

腌料:海天海鲜酱油(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)

酸辣酱:山西陈醋(5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、辣椒油(3汤匙)

调料:油(2汤匙)、生粉水(1/2杯)、白胡椒粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)

实践

1. 瘦肉洗净,切丝,加入腌料抓匀,腌20分钟。

2. 木耳、竹笋、胡萝卜分别切丝。将内肥豆腐切成块。

3.在一个空碗里,加入5汤匙山西陈醋,1/3汤匙糖,1/2汤匙盐和3汤匙辣椒油,做成酸辣汁。备用。

4. 锅中水烧开,放入木耳、竹笋、萝卜丝煮1分钟,捞出凉水沥干水分。

5. 烧热2汤匙油,炒蒜末,加入瘦肉丝炒至发白,再加入高汤煮开,然后加入木耳、竹笋和萝卜丝。

6、盖火烧开,改火小火煮5分钟,倒入酸辣酱调味,倒入豆腐块中轻轻翻炒煮开。

7. 倒入1/2杯生粉水,调稠,撒上1/2汤匙白胡椒粉,1/3汤匙香油和葱花,即可食用。

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