河南酸甜汤正宗做法
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材料：内肥豆腐(350g)、瘦肉(100g)、鲜木耳(50g)、笋(100g)、胡萝卜(半根)、高汤(500ml)、葱(1根)、蒜末(半汤匙)
腌料：海天海鲜酱油(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)
酸辣酱：山西陈醋(5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、辣椒油(3汤匙)
调料：油(2汤匙)、生粉水(1/2杯)、白胡椒粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
实践
1. 瘦肉洗净，切丝，加入腌料抓匀，腌20分钟。
2. 木耳、竹笋、胡萝卜分别切丝。将内肥豆腐切成块。
3.在一个空碗里，加入5汤匙山西陈醋，1/3汤匙糖，1/2汤匙盐和3汤匙辣椒油，做成酸辣汁。备用。
4. 锅中水烧开，放入木耳、竹笋、萝卜丝煮1分钟，捞出凉水沥干水分。
5. 烧热2汤匙油，炒蒜末，加入瘦肉丝炒至发白，再加入高汤煮开，然后加入木耳、竹笋和萝卜丝。
6、盖火烧开，改火小火煮5分钟，倒入酸辣酱调味，倒入豆腐块中轻轻翻炒煮开。
7. 倒入1/2杯生粉水，调稠，撒上1/2汤匙白胡椒粉，1/3汤匙香油和葱花，即可食用。
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