泡椒凤爪的做法最正宗 泡椒凤爪怎么做才好吃
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1. 酸洗工具：玻璃碗或其他大容器
原料：优质鸡爪一斤、柠檬一半、洋葱一半、芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、新鲜花椒、桂皮、八角、花椒、蒜、姜、其他蔬菜(胡萝卜、生菜段等脆蔬菜均可)。
2. 实践：
(1)将柠檬切成片，洋葱切成片，芹菜用刀切断。
(2)老姜、蒜打碎，花椒、桂皮、八角洗净晾干，野椒切碎，放入容器中。
(3)将鸡爪洗净，用水煮去(地方风味不同，绵竹青岛法是将鸡爪煮至软而无骨，不要煮太久使其变得太软而腐烂)，煮熟后捞出鸡爪，用清水洗去浮子，切成二至三片，晾干。
(4)将干鸡爪放入坛中，盖上柠檬、洋葱和芹菜。
(5)大碗中放入开水，放凉后加入蒜、泡红椒、野山椒、姜片、花椒。
(6)取老谭泡菜水(重量等于沸水)，倒入水中。
(7)将干鸡爪、柠檬、洋葱和芹菜放入玻璃碗中浸泡30分钟以上。
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